ぶりのぽん酢照り焼き

材料2人分

• ぶりの切り身
  2切れ
• 白ねぎ
  1/2本
• 大葉
  3〜4枚
• 塩
  ひとつまみ
• 酒
  大さじ2
• A
  ポン酢
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ1
• 小麦粉
  適量
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ねぎは3㎝幅くらいに切り、大葉は千切りにする。

  
• 1

  ぶりの切り身の両目に塩をふり10分ほど置く。 キッチンペーパーで出てきた水分を拭き取り、小麦粉を両目に薄くまんべんなくまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱しぶりの切り身と白ねぎを入れ中火で片面を2分ほど焼き、裏返し酒を加え蓋をし弱火で2〜3分蒸し焼きにする。 ※ぶりの大きさで調節してください。

  
• 3

  A ポン酢大さじ2、みりん大さじ1を加え、煮絡める。 器にもり大葉を添え、白いりごまをちらしたら完成です。

  

ポイント

●ぶりの切り身は塩をふることで余分な水分が出て臭みが取れます。 ●小麦粉は焼く直前に薄くまぶしてください。

作ってみた！

質問