【えのき入りかきたま汁】ささっと1品！ふんわり卵が美味

材料2人分

• えのき
  1袋(100g)
• 卵
  1個
• A
  水
  400ml
• A
  めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ2
• A
  白だし
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2

作り方

• 1

  えのきは石突きを取り、3等分にする。卵は溶きほぐしておく。B 片栗粉小さじ1、水小さじ2は混ぜて水溶き片栗粉を作る。

  
• 2

  鍋にA 水400ml、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、白だし大さじ1、えのきを入れて煮立たせる。

  
• 3

  沸騰したら、よく混ぜたB 片栗粉小さじ1、水小さじ2水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

  
• 4

  再度沸騰したら、溶き卵をゆっくり細く少しずつ鍋全体に回し入れる。卵が固まってきたらお玉でさっくりひと混ぜし火を止める。

  

ポイント

● ふんわり卵に仕上げるコツは、ほんの少しのとろみと溶き卵を少しずつ細く回し入れること。後は固まるくらいまで待ってやさしくお玉でかるく混ぜればOK。 ●えのきは三つ葉やねぎなどでもOK。その際は先に卵を加え、最後火を止めるタイミングで葉物を加えればOK。 ●めんつゆは「ヤマキ めんつゆ 2倍濃縮」、白だしは「ヤマキ 割烹白だし」を使用しました。

作ってみた！

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