【チキンとトマトのハニーマスタードマヨ和え】ボリュームおかず

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• ミニトマト
  8個
• A
  酒・醤油
  各大さじ1/2
• A
  にんにくチューブ
  2㎝
• A
  塩・こしょう
  各少々
• 片栗粉
  大さじ2〜3
• サラダ油
  大さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  はちみつ・粒マスタード
  各大さじ1
• B
  レモン汁
  小さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• レタス
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉はフォークで数カ所刺し、縦半分に切り1〜1.5㎝幅の削ぎ切りにする。ポリ袋に入れてA 酒・醤油各大さじ1/2、にんにくチューブ2㎝、塩・こしょう各少々を加えよく揉み込み10分ほど置く。ミニトマトは半分に切る。

  
• 2

  1の鶏肉に片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べて3分ほど焼く。焼き色が着いたら裏返し蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。 焼いている間に大きめのボウルにB マヨネーズ大さじ2、はちみつ・粒マスタード各大さじ1、レモン汁小さじ1、塩ひとつまみを混ぜ合わせておく。

  
• 4

  鶏肉に火が通ったら、B マヨネーズ大さじ2、はちみつ・粒マスタード各大さじ1、レモン汁小さじ1、塩ひとつまみを混ぜたボウルに鶏肉とミニトマトを加えて和える。

  
• 5

  器にレタスを盛り、4をのせて盛り付ける。

  

ポイント

●鶏むね肉はささみでも代用可能です。 ●甘み、酸味加減はお好みで調節していただいて大丈夫です。 ●今回ミニトマトを使用しましたが、ゆでアスパラやブロッコリーなど他の野菜でも代用可能です。 ●レタスはたっぷりめがおすすめです。

作ってみた！

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