【白菜と豆腐のうま煮】まろやかな甘みとうま味が引き立つ！
投稿日2024/11/06
更新日2024/11/06
調理時間15分
これから寒くなる時期にぴったり！とろとろに餡が絡んで体が温まるひと皿です。 「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を加えたうま煮は、 まろやかな甘みとうま味を引き出してくれるので上品でやさしい味わいになります。 ご飯にのせてもおいしいですよ！ よかったらお試ししてみてくださいね。
材料2人分
- 白菜200g
- にんじん30g
- かに風味かまぼこ60g(フレークタイプ)
- ごま油小さじ1
- 絹ごし豆腐1/2丁
- しょうゆ小さじ1/2
- A水200ml
- A白だし大さじ3
- Aマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1
- B片栗粉、水各大さじ1
作り方
ポイント
●工程4の絹ごし豆腐は細かくしすぎず、少し大きめにすくいながら加えると崩れにくいです。 ●工程5は途中豆腐を一度裏返すと火の通りにムラがなくなります。返しすぎたり混ぜすぎると豆腐が崩れてしまうので注意してください。
- 1
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、白菜の芯、にんじんを入れて2〜3分炒める。
- 3
しんなりしてきたら白菜の葉を加えて、炒め合わせる。
- 4
全体がしんなりしたら、A 水200ml、白だし大さじ3、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1、かに風味かまぼこを加え、絹ごし豆腐をスプーンで食べやすい大きさにすくいながら加えて、火加減をやや強める。
- 5
煮立たせたら、豆腐の上下を裏返しながら、3〜4分中火で煮る。B 片栗粉、水各大さじ1を混ぜて水溶き片栗粉をつくり、野菜が好みの固さになったら、B 片栗粉、水各大さじ1を加える。
- 6
とろみがついたら、しょうゆを加えてさっくり混ぜ、器に盛る。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。
