【白菜と豆腐のうま煮】まろやかな甘みとうま味が引き立つ！

材料2人分

• 白菜
  200g
• にんじん
  30g
• かに風味かまぼこ
  60g(フレークタイプ)
• ごま油
  小さじ1
• 絹ごし豆腐
  1/2丁
• しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  水
  200ml
• A
  白だし
  大さじ3
• A
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ1
• B
  片栗粉、水
  各大さじ1

作り方

• 1

  白菜の芯は2〜3cm幅のそぎ切り、葉は4〜5cm幅のざく切りする。にんじんは3〜4cm長さの細切りにする。かに風味かまぼこは細かくほぐす。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、白菜の芯、にんじんを入れて2〜3分炒める。

  
• 3

  しんなりしてきたら白菜の葉を加えて、炒め合わせる。

  
• 4

  全体がしんなりしたら、A 水200ml、白だし大さじ3、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1、かに風味かまぼこを加え、絹ごし豆腐をスプーンで食べやすい大きさにすくいながら加えて、火加減をやや強める。

  
• 5

  煮立たせたら、豆腐の上下を裏返しながら、3〜4分中火で煮る。B 片栗粉、水各大さじ1を混ぜて水溶き片栗粉をつくり、野菜が好みの固さになったら、B 片栗粉、水各大さじ1を加える。

  
• 6

  とろみがついたら、しょうゆを加えてさっくり混ぜ、器に盛る。

  

ポイント

●工程4の絹ごし豆腐は細かくしすぎず、少し大きめにすくいながら加えると崩れにくいです。 ●工程5は途中豆腐を一度裏返すと火の通りにムラがなくなります。返しすぎたり混ぜすぎると豆腐が崩れてしまうので注意してください。

作ってみた！

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