【夏野菜ドライカレー】だしの効いた手軽なカレー

材料2人分

• 合いびき肉
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• なす
  1本(100g)
• ズッキーニ
  1/2本(75g)
• サラダ油
  大さじ1/2
• おろししょうが(チューブ)、おろしにんにく(チューブ)
  各小さじ1/2
• 塩、こしょう
  各少々
• カレー粉
  小さじ2
• A
  めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ2
• A
  トマトケチャップ
  大さじ2
• A
  かつお節
  2パック(3g)
• ご飯
  茶碗2杯分(1人前あたり150～200g)
• ゆで卵
  2個
• 刻みパセリ
  適宜

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。なすとズッキーニは1〜1.5cm角に切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて2〜3分炒める。

  
• 3

  2がしんなりしてきたら、合いびき肉、おろししょうが(チューブ)、おろしにんにく(チューブ)を加えて炒め合わせる。

  
• 4

  肉の色が変わってきたら、なす、ズッキーニを加え塩、こしょうをふり3〜4分炒め合わせる。

  
• 5

  野菜に火が通ったら、カレー粉を加えて炒め合わせる。

  
• 6

  全体になじんだら、A めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、トマトケチャップ大さじ2、かつお節2パックを加えて汁けがなくなるまで炒め合わせる。

  
• 7

  器にご飯を盛り、6をのせ、半分に切ったゆで卵をのせる。お好みで刻みパセリをふる。

  

ポイント

・合いびき肉は豚ひき肉でも代用可能です。 ・なすやズッキーニの他にも、きのこ類やにんじん、ピーマンなどを加えるのもおすすめです。その際は使用する野菜に応じて炒め時間など調整してください。 ・今回使用したゆで卵は8分茹でです。ゆで卵の他、卵黄、目玉焼き、温泉卵もおすすめです。なしでもかまいません。

作ってみた！

質問