じゃが芋のレーズントマトソースグラタン
投稿日2013/11/03
更新日2013/11/03
調理時間60分
ひき肉ににた雑穀・高きびを使ったメニュー。 食物繊維が豊富で余分な脂がないのでとってもヘルシーでお腹にも優しいメニューです。 ソースはたくさん作っておいてグラタンやドリア、パスタソースなどアレンジ自在。
材料2人分
- じゃがいも2個(200g)
- 溶けるチーズ30g
- 「雑穀とレーズンのトマトソース」_
- 高きび(調理済み)75g
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- レーズン20g
- Aオリーブ油大さじ1/2
- Aにんにく(みじん切り)1/2かけ
- ナツメグ小さじ1/4
- Bトマト缶1/2缶
- Bだし汁50～100ml
- B塩小さじ1/4
- B胡椒少々
作り方
ポイント
レーズンの自然な甘みがアクセントに。 高きびがない人は牛ひき肉で代用してもおいしく作れます。
- 1
(下準備) 高きび150gはさっと洗い、200mlの水(分量外)に30分以上浸水させ、ごはんを炊く要領で鍋で炊き上げる。 (炊飯器でごはんを炊く要領で炊いても良い) 炊きあがったもののうち、75gを使用する。
- 2
玉ねぎをみじん切りに、レーズンを粗刻みにする。 じゃがいもは芽を取り、薄切りにしてさっと茹でておく。
- 3
「雑穀とレーズンのトマトソース」を作る。 鍋にA オリーブ油大さじ1/2、にんにく(みじん切り)1/2かけを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら玉ねぎを炒める。 透明になってきたら、レーズンと高きび(調理済み)を加え、ナツメグを入れて全体に絡める。
- 4
B トマト缶1/2缶、だし汁50～100ml、塩小さじ1/4、胡椒少々を入れて蓋をして10分煮込む。 水分が残っているようだったら蓋を開けてとろみがつくまで加熱する。
- 5
トマトソース→じゃがいも→トマトソース→じゃがいも→トマトソース→溶けるチーズ の順にのせてオーブンで10分位加熱しチーズが溶けたらできあがり。
110319
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。