じゃが芋のレーズントマトソースグラタン

材料2人分

• じゃがいも
  2個(200g)
• 溶けるチーズ
  30g
• 「雑穀とレーズンのトマトソース」
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• 高きび(調理済み)
  75g
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• レーズン
  20g
• A
  オリーブ油
  大さじ1/2
• A
  にんにく(みじん切り)
  1/2かけ
• ナツメグ
  小さじ1/4
• B
  トマト缶
  1/2缶
• B
  だし汁
  50～100ml
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  胡椒
  少々

作り方

• 1

  (下準備) 高きび150gはさっと洗い、200mlの水(分量外)に30分以上浸水させ、ごはんを炊く要領で鍋で炊き上げる。 (炊飯器でごはんを炊く要領で炊いても良い) 炊きあがったもののうち、75gを使用する。

• 2

  玉ねぎをみじん切りに、レーズンを粗刻みにする。 じゃがいもは芽を取り、薄切りにしてさっと茹でておく。

• 3

  「雑穀とレーズンのトマトソース」を作る。 鍋にA オリーブ油大さじ1/2、にんにく(みじん切り)1/2かけを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら玉ねぎを炒める。 透明になってきたら、レーズンと高きび(調理済み)を加え、ナツメグを入れて全体に絡める。

• 4

  B トマト缶1/2缶、だし汁50～100ml、塩小さじ1/4、胡椒少々を入れて蓋をして10分煮込む。 水分が残っているようだったら蓋を開けてとろみがつくまで加熱する。

• 5

  トマトソース→じゃがいも→トマトソース→じゃがいも→トマトソース→溶けるチーズ の順にのせてオーブンで10分位加熱しチーズが溶けたらできあがり。

ポイント

レーズンの自然な甘みがアクセントに。 高きびがない人は牛ひき肉で代用してもおいしく作れます。

作ってみた！

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