副菜
さっぱり塩肉じゃが
投稿日2013/12/22
更新日2013/12/22
調理時間20分
お醤油とみりんでこっくり煮上げる肉じゃがを塩ベースでさっぱりと。 ゆず胡椒や七味などをお好みでつけて、どうぞ。
材料2人分
- 牛赤身肉150g
- じゃが芋2個
- 玉ねぎ1/2個
- いんげん4本
- 油大さじ1/2
- だし汁200ml
- A酒・みりん各大さじ1
- A塩小さじ1/4
作り方
ポイント
塩味のシンプルな味付けなので、牛肉のアクはしっかり取って臭みを残さないようにしましょう。 (スタイリング・撮影:小坂桂)
- 1
牛赤身肉は一口大に切る。 じゃが芋は芽を取って皮付きのまま乱切りに、玉ねぎも乱切りにする。 いんげんは半分に切る。
- 2
鍋に油を入れて火にかけ、牛肉を炒める。 火が通ってきたらじゃが芋と玉ねぎを加えて全体に油をなじませる。
- 3
だし汁を入れてアクを取ったら、A 酒・みりん各大さじ1、塩小さじ1/4を入れて蓋をして中火で10分煮る。
- 4
いんげんを加え、さっと煮てできあがり。
レシピID
112402
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。