大人のチョコレートムース
投稿日2014/02/09
更新日2014/02/09
調理時間30分
ビターチョコレートのムースにラムレーズンを入れて大人な仕上がりに。
材料（直径6cmの器 8個分）
- ゼラチン5g
- 水大さじ2
- Aビターチョコレート100g
- Aきび砂糖15g
- 豆乳150ml
- 生クリーム100ml
- レーズン50g
- ラム酒大さじ2
作り方
ポイント
■ゼラチンを入れたチョコレート液と、6～7分立てに泡立てた生クリームの濃度を同じくらいにして混ぜるとふわっとした食感に出来上がります。 ■ラムレーズンはなしでもOK。 チョコレートもミルクチョコレートにしてお好みの甘さに!
- 1
- 2
ゼラチンを水でふやかしておく。 ビターチョコレートは細かく刻んでおく。
- 3
ボウルにA ビターチョコレート100g、きび砂糖15gを入れて湯煎にかけて溶かす。 チョコレートが溶けたら、水でふやかしたゼラチンを加え、ゼラチンを溶かす。
- 4
湯煎からはずし、豆乳を少しずつ加えて泡だて器で混ぜる。 滑らかになったら、ボウルの底に氷水をつけてとろみが付くまで冷やす。
- 5
別のボウルに生クリーム入れて、6～7分立てに泡立てる。
- 6
4に1で作ったラムレーズンを加え、生クリームを2～3回に分けて入れる。 (盛り付け用に、少し取っておく。) 型に入れて冷蔵庫で冷やす。
- 7
冷えて固まったら、生クリームをかけて、ミントの葉を飾る。
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- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
