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乾物おだしのきのこの酒粕汁

  • 2014.07.07

  • 117099
    乾物おだしのきのこの酒粕汁
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    【乾物おだし】
    食物繊維たっぷり、自然のうまみの乾物を使ったお出汁のレシピです。

    材料(2人分)

    40g
    40g
    2カップ
    60g
    小さじ1
    少々
    少々
    ★基本の乾物おだし(作りやすい分量)
    20g
    20g(4~5枚)
    15g(5cm×7cm位×5枚)
    2000cc

    作り方

    下準備

    ★基本の乾物おだしの作り方
    干ししいたけとこんぶを水に浸してやわらかくする。
    (30分以上)
    やわらかくなった干ししいたけと、こんぶ、完走したままの切り干し大根をキッチンばさみで細かく刻む。
    そのまま火にかけ沸騰後5~10分煮る。

    1

    しめじは石づきをを取り、手でほぐす。
    えのきは石づきを取り長さを半分に切る。

    2

    鍋に基本のスープを入れ、しめじとえのきを入れて火にかける。

    3

    きのこがやわらかくなったら、酒粕と味噌をこし器でこし入れ、塩で味をととのえる。
    器に盛り付け、小ねぎを飾る。

    ポイント

    食物繊維豊富なきのこ。
    旨味成分も豊富なので減塩にも!
    さらに酒粕もアミノ酸が豊富で減塩効果が期待できます。
    整腸作用や美肌効果も。

    冬はぽかぽかになりますが、夏は冷やしてもおいしいです。

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