乾物おだしのきのこの酒粕汁
投稿日2014/07/07
更新日2014/07/07
調理時間10分
【乾物おだし】 食物繊維たっぷり、自然のうまみの乾物を使ったお出汁のレシピです。
材料（2人分）
- しめじ40g
- えのき40g
- 基本の乾物おだし2カップ
- 酒粕60g
- 味噌小さじ1
- 塩少々
- (飾り)小ねぎ少々
- ★基本の乾物おだし(作りやすい分量)
- 切り干し大根20g
- 干し椎茸20g(4～5枚)
- 昆布15g(5cm×7cm位×5枚)
- 水2000cc
作り方
ポイント
食物繊維豊富なきのこ。 旨味成分も豊富なので減塩にも！ さらに酒粕もアミノ酸が豊富で減塩効果が期待できます。 整腸作用や美肌効果も。 冬はぽかぽかになりますが、夏は冷やしてもおいしいです。
- 準
★基本の乾物おだしの作り方 干ししいたけとこんぶを水に浸してやわらかくする。 (30分以上) やわらかくなった干ししいたけと、こんぶ、完走したままの切り干し大根をキッチンばさみで細かく刻む。 そのまま火にかけ沸騰後5～10分煮る。
- 1
しめじは石づきをを取り、手でほぐす。 えのきは石づきを取り長さを半分に切る。
- 2
鍋に基本のスープを入れ、しめじとえのきを入れて火にかける。
- 3
きのこがやわらかくなったら、酒粕と味噌をこし器でこし入れ、塩で味をととのえる。 器に盛り付け、小ねぎを飾る。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。