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乾物おだしのきのこの酒粕汁

10

2014.07.07

分類

調理時間: 10分

ID117099

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

【乾物おだし】
食物繊維たっぷり、自然のうまみの乾物を使ったお出汁のレシピです。

アイデア料理 その他のきのこ ヘルシー えのき 汁もの・スープ 海藻・乾物・こんにゃく類 時短 おふくろの味

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材料(2人分)
しめじ 40g
えのき 40g
基本の乾物おだし 2カップ
酒粕 60g
味噌 小さじ1
少々
(飾り)小ねぎ 少々
★基本の乾物おだし(作りやすい分量)
切り干し大根 20g
干し椎茸 20g(4~5枚)
昆布 15g(5cm×7cm位×5枚)
2000cc
作り方
Point!
食物繊維豊富なきのこ。 旨味成分も豊富なので減塩にも! さらに酒粕もアミノ酸が豊富で減塩効果が期待できます。 整腸作用や美肌効果も。 冬はぽかぽかになりますが、夏は冷やしてもおいしいです。
  1. ★基本の乾物おだしの作り方
    干ししいたけとこんぶを水に浸してやわらかくする。
    (30分以上)
    やわらかくなった干ししいたけと、こんぶ、完走したままの切り干し大根をキッチンばさみで細かく刻む。
    そのまま火にかけ沸騰後5~10分煮る。
  2. しめじは石づきをを取り、手でほぐす。
    えのきは石づきを取り長さを半分に切る。
  3. 鍋に基本のスープを入れ、しめじとえのきを入れて火にかける。
  4. きのこがやわらかくなったら、酒粕と味噌をこし器でこし入れ、塩で味をととのえる。
    器に盛り付け、小ねぎを飾る。
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