汁物

"根菜たっぷり" ホッとあったまる酒粕汁

・普段の味噌汁に酒粕を加えると、いつもより特別感、満足感のある汁物ができます。・味噌はなんでも大丈夫ですが、白味噌と相性がいいです。

材料4人分

・酒粕は、水を加え、電子レンジで溶かすことで、だし汁に溶かしやすくする一工夫を。・酒粕もそれぞれ味に違いがあるので、その違いさえも楽しんでみてください。・残りがちな長ねぎの青い部分を使うことで、色鮮やかに仕上げます。

準
・大根は皮をむき、いちょう切りにする。・ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取り、斜め薄切りにする。・長ねぎ、長ねぎ（青い部分）は斜め薄切りにする。・人参は半月切りにする。・えのきはいしづきを切り落とし、半分の長さに切る。
1
鍋にだし汁を入れ中火にかけ、大根・ごぼう・長ねぎ（白い部分のみ）・人参・しょうが（千切り）を入れて、8分間煮る。
2
酒粕を別皿に入れ、水大さじ1（分量外）を加えて、電子レンジ600wで40秒加熱して、混ぜて溶かしておく。
3
えのき・長ねぎ（青い部分）・酒粕を入れ、2分間煮る。
4
火を止めて、味噌を溶かし入れる。