"根菜たっぷり" ホッとあったまる酒粕汁

30

2022.01.21

分類汁物

調理時間: 30分

ID 429782

ごはん愛好家 / あやか

シンプルだけど、ひと手間。

・普段の味噌汁に酒粕を加えると、いつもより特別感、満足感のある汁物ができます。
・味噌はなんでも大丈夫ですが、白味噌と相性がいいです。

    材料

    4人分
    大根 130g
    ごぼう 1/2本
    長ねぎ 1/2本
    長ねぎ(青い部分) 適量
    人参 1/3本
    えのき 50g
    しょうが(千切り) 1かけ
    酒粕 35g
    味噌 大さじ2
    だし汁 600ml

    作り方

    ポイント

    ・酒粕は、水を加え、電子レンジで溶かすことで、だし汁に溶かしやすくする一工夫を。
    ・酒粕もそれぞれ味に違いがあるので、その違いさえも楽しんでみてください。
    ・残りがちな長ねぎの青い部分を使うことで、色鮮やかに仕上げます。
    1. ・大根は皮をむき、いちょう切りにする。
      ・ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取り、斜め薄切りにする。
      ・長ねぎ、長ねぎ(青い部分)は斜め薄切りにする。
      ・人参は半月切りにする。
      ・えのきはいしづきを切り落とし、半分の長さに切る。
    2. 鍋にだし汁を入れ中火にかけ、大根・ごぼう・長ねぎ(白い部分のみ)・人参・しょうが(千切り)を入れて、8分間煮る。
    3. 酒粕を別皿に入れ、水大さじ1(分量外)を加えて、電子レンジ600wで40秒加熱して、混ぜて溶かしておく。
    4. えのき・長ねぎ(青い部分)・酒粕を入れ、2分間煮る。
    5. 火を止めて、味噌を溶かし入れる。
    6 92

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