"根菜たっぷり" ホッとあったまる酒粕汁

材料4人分

• 大根
  130g
• ごぼう
  1/2本
• 長ねぎ
  1/2本
• 長ねぎ（青い部分）
  適量
• 人参
  1/3本
• えのき
  50g
• しょうが（千切り）
  1かけ
• 酒粕
  35g
• 味噌
  大さじ2
• だし汁
  600ml

作り方

• 下準備
  ・大根は皮をむき、いちょう切りにする。 ・ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取り、斜め薄切りにする。 ・長ねぎ、長ねぎ（青い部分）は斜め薄切りにする。 ・人参は半月切りにする。 ・えのきはいしづきを切り落とし、半分の長さに切る。

  
• 1

  鍋にだし汁を入れ中火にかけ、大根・ごぼう・長ねぎ（白い部分のみ）・人参・しょうが（千切り）を入れて、8分間煮る。

  
• 2

  酒粕を別皿に入れ、水大さじ1（分量外）を加えて、電子レンジ600wで40秒加熱して、混ぜて溶かしておく。

• 3

  えのき・長ねぎ（青い部分）・酒粕を入れ、2分間煮る。

  
• 4

  火を止めて、味噌を溶かし入れる。

  

ポイント

・酒粕は、水を加え、電子レンジで溶かすことで、だし汁に溶かしやすくする一工夫を。 ・酒粕もそれぞれ味に違いがあるので、その違いさえも楽しんでみてください。 ・残りがちな長ねぎの青い部分を使うことで、色鮮やかに仕上げます。

作ってみた！

質問