汁物
"根菜たっぷり" ホッとあったまる酒粕汁
投稿日2022/01/21
更新日2022/01/21
調理時間30分
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（158）
・普段の味噌汁に酒粕を加えると、いつもより特別感、満足感のある汁物ができます。 ・味噌はなんでも大丈夫ですが、白味噌と相性がいいです。
材料4人分
- 大根130g
- ごぼう1/2本
- 長ねぎ1/2本
- 長ねぎ（青い部分）適量
- 人参1/3本
- えのき50g
- しょうが（千切り）1かけ
- 酒粕35g
- 味噌大さじ2
- だし汁600ml
作り方
ポイント
・酒粕は、水を加え、電子レンジで溶かすことで、だし汁に溶かしやすくする一工夫を。 ・酒粕もそれぞれ味に違いがあるので、その違いさえも楽しんでみてください。 ・残りがちな長ねぎの青い部分を使うことで、色鮮やかに仕上げます。
- 準
・大根は皮をむき、いちょう切りにする。 ・ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取り、斜め薄切りにする。 ・長ねぎ、長ねぎ（青い部分）は斜め薄切りにする。 ・人参は半月切りにする。 ・えのきはいしづきを切り落とし、半分の長さに切る。
- 1
鍋にだし汁を入れ中火にかけ、大根・ごぼう・長ねぎ（白い部分のみ）・人参・しょうが（千切り）を入れて、8分間煮る。
- 2
酒粕を別皿に入れ、水大さじ1（分量外）を加えて、電子レンジ600wで40秒加熱して、混ぜて溶かしておく。
- 3
えのき・長ねぎ（青い部分）・酒粕を入れ、2分間煮る。
- 4
火を止めて、味噌を溶かし入れる。
レシピID
429782
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◆旬野菜×発酵調味料で、身体がゆるみ整うごはん。 ◆季節をたのしむシンプルなレシピを発信。 ◆料理家・フードコーディネーター ／作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。