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乾物おだしの中華たまごスープ

10

2014.07.06

分類

調理時間: 10分

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

【乾物おだし】
食物繊維たっぷり、自然のうまみの乾物を使ったお出汁のレシピです。

アイデア料理 ヘルシー しいたけ 汁もの・スープ 海藻・乾物・こんにゃく類 時短

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材料(2人分)
青梗菜 1本(100g)
たまご 1個
基本の乾物おだし 2カップ
オイスターソース 大さじ1/2
少々
★基本の乾物おだし(作りやすい分量)
切り干し大根 20g
干し椎茸 20g(4~5枚)
昆布 15g(5cm×7cm位×5枚)
2000cc
作り方
Point!
食べごたえのある葉物野菜・ちんげん菜。 よく噛んで食べられるように、色よく仕上げるように、加熱しすぎに注意しましょう。
  1. ★基本の乾物おだしの作り方
    干ししいたけとこんぶを水に浸してやわらかくする。
    (30分以上)
    やわらかくなった干ししいたけと、こんぶ、完走したままの切り干し大根をキッチンばさみで細かく刻む。
    そのまま火にかけ沸騰後5~10分煮る。
  2. ちんげん菜をざく切りにする。
  3. 鍋に基本の乾物おだしを入れ、沸騰したらちんげん菜の茎の部分を入れる。
  4. たまごを溶き入れて、固まってきたらオイスターソース、塩、ちんげん菜の葉の部分を入れる。
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