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乾物おだしの中華たまごスープ

  • 2014.07.06

  • 117103
    乾物おだしの中華たまごスープ
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    【乾物おだし】
    食物繊維たっぷり、自然のうまみの乾物を使ったお出汁のレシピです。

    材料(2人分)

    1本(100g)
    1個
    2カップ
    大さじ1/2
    少々
    ★基本の乾物おだし(作りやすい分量)
    20g
    20g(4~5枚)
    15g(5cm×7cm位×5枚)
    2000cc

    作り方

    下準備

    ★基本の乾物おだしの作り方
    干ししいたけとこんぶを水に浸してやわらかくする。
    (30分以上)
    やわらかくなった干ししいたけと、こんぶ、完走したままの切り干し大根をキッチンばさみで細かく刻む。
    そのまま火にかけ沸騰後5~10分煮る。

    1

    ちんげん菜をざく切りにする。

    2

    鍋に基本の乾物おだしを入れ、沸騰したらちんげん菜の茎の部分を入れる。

    3

    たまごを溶き入れて、固まってきたらオイスターソース、塩、ちんげん菜の葉の部分を入れる。

    ポイント

    食べごたえのある葉物野菜・ちんげん菜。
    よく噛んで食べられるように、色よく仕上げるように、加熱しすぎに注意しましょう。

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