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海老とそら豆のライスコロッケ

  • 2014.08.08

  • 118342
    海老とそら豆のライスコロッケ
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    【おもてなし】フライパンで作ったリゾットをコロコロと丸めてコロッケに。
    パーティなどの一品にもオススメ!

    材料(2~4人分)

    100g
    50g
    1合
    大さじ2
    A 大さじ1
    A 1/2かけ
    B 200cc
    B 小さじ1/4
    30g
    適量
    適量
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    ■そら豆は茹でたものをむいておく。
    冷凍でも良い。
    ■米、雑穀はさっと洗い、水気を切っておく。

    1

    むきえびは1.5cm角くらいに切る。

    2

    フライパンに(A)を入れて火にかけ、海老を炒める。
    米・雑穀を加えてお米が透明になってきたらそら豆と(B)を加え蓋をして中火~弱火で13~15分炊く。

    3

    溶けるチーズを加えて混ぜ、粗熱が取る。
    8等分にして丸め、小麦粉、たまご、パン粉の順につける。
    油でまわりがきつね色になるまで揚げる。

    ポイント

    ■わたしは和風のだし汁を使用していますが、コンソメなどの洋風だしでもOK。
    ■そら豆はアスパラや枝豆などでも代用可。
    ■むきえびは大きめのものを使用していますが、ちいさめでしたらそのままでもOK。
    ■雑穀がなければ米のみでも良いです。

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