海老のアメリケーヌごはん

40

2014.12.02

分類

調理時間: 40分

ID 121650

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

難しそうにみえるけど、食材は手に入れやすいものばかり!海老の旨みを存分に引き出して・・・どうぞ。

    材料

    (2人分)
    有頭えび 10本
    A
    玉ねぎ 1/4個(50g)
    A
    にんじん 1/5本(30g)
    A
    セロリ 1/4本(25g)
    エリンギ 2本
    B
    オリーブオイル 大さじ1
    B
    にんにく(みじん切り) 1/2片
    白ワイン 大さじ2
    C
    トマト缶 1/2缶
    C
    200㏄
    C
    ローリエ 1枚
    オリーブオイル 大さじ1
    小麦粉 大さじ1・1/2
    小さじ1/2
    こしょう 少々
    豆乳(生クリームでも良い) 大さじ2
    雑穀ごはん 2杯

    作り方

    ポイント

    海老はコラーゲンが豊富。野菜のビタミンCで吸収率がUPします。
    エリンギや雑穀ごはんに含まれる食物繊維でお腹のお掃除にも♪
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    1. 海老は背わたを取り、殻をむき、身と殻(頭も)とを分けておく。
      玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
      エリンギは長さを半分にして、縦4等分に切る。
    2. フライパンに(B)を入れて火にかけ海老の殻を炒める。
      香ばしい香りがしてきたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、(A)を加えて1~2分炒めたら(C)を加え蓋をして10分煮る。
    3. ざるなどに移して、麺棒で力強く押して漉す。
      (出来上がり量200ccくらい)
    4. 洗ったフライパンにオリーブオイルを入れてえびの身、エリンギの順に炒める。
      弱火にして小麦粉を入れて全体に混ざったら、(3)のソースを少しずつ入れる。塩こしょうで味を調え、とろみがついたら豆乳を加える。
    5. ごはんを盛った器にかけ、パセリを散らす。
    6 24

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