海老のアメリケーヌごはん
投稿日2014/12/02
更新日2014/12/02
調理時間40分
難しそうにみえるけど、食材は手に入れやすいものばかり！海老の旨みを存分に引き出して・・・どうぞ。
材料（２人分）
- 有頭えび10本
- A玉ねぎ1/4個(50g)
- Aにんじん1/5本(30g)
- Aセロリ1/4本(25g)
- エリンギ2本
- Bオリーブオイル大さじ1
- Bにんにく(みじん切り)1/2片
- 白ワイン大さじ2
- Cトマト缶1/2缶
- C水200㏄
- Cローリエ1枚
- オリーブオイル大さじ1
- 小麦粉大さじ1・1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 豆乳(生クリームでも良い)大さじ2
- 雑穀ごはん2杯
作り方
ポイント
海老はコラーゲンが豊富。野菜のビタミンCで吸収率がUPします。 エリンギや雑穀ごはんに含まれる食物繊維でお腹のお掃除にも♪
- 1
海老は背わたを取り、殻をむき、身と殻（頭も）とを分けておく。 玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。 エリンギは長さを半分にして、縦4等分に切る。
- 2
フライパンに（B)を入れて火にかけ海老の殻を炒める。 香ばしい香りがしてきたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、（A)を加えて１～２分炒めたら（C)を加え蓋をして10分煮る。
- 3
ざるなどに移して、麺棒で力強く押して漉す。 （出来上がり量200ccくらい）
- 4
洗ったフライパンにオリーブオイルを入れてえびの身、エリンギの順に炒める。 弱火にして小麦粉を入れて全体に混ざったら、（３）のソースを少しずつ入れる。塩こしょうで味を調え、とろみがついたら豆乳を加える。
- 5
ごはんを盛った器にかけ、パセリを散らす。
121650
質問
作ってみた!
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「エリンギ」の基礎
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- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
