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海老のアメリケーヌごはん

  • 2014.12.02

  • 121650
    海老のアメリケーヌごはん
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    難しそうにみえるけど、食材は手に入れやすいものばかり!海老の旨みを存分に引き出して・・・どうぞ。

    材料(2人分)

    10本
    A 1/4個(50g)
    A 1/5本(30g)
    A 1/4本(25g)
    2本
    B 大さじ1
    B 1/2片
    大さじ2
    C 1/2缶
    C 200㏄
    C 1枚
    大さじ1
    大さじ1・1/2
    小さじ1/2
    少々
    大さじ2
    2杯

    作り方

    1

    海老は背わたを取り、殻をむき、身と殻(頭も)とを分けておく。
    玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
    エリンギは長さを半分にして、縦4等分に切る。

    2

    フライパンに(B)を入れて火にかけ海老の殻を炒める。
    香ばしい香りがしてきたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、(A)を加えて1~2分炒めたら(C)を加え蓋をして10分煮る。

    3

    ざるなどに移して、麺棒で力強く押して漉す。
    (出来上がり量200ccくらい)

    4

    洗ったフライパンにオリーブオイルを入れてえびの身、エリンギの順に炒める。
    弱火にして小麦粉を入れて全体に混ざったら、(3)のソースを少しずつ入れる。塩こしょうで味を調え、とろみがついたら豆乳を加える。

    5

    ごはんを盛った器にかけ、パセリを散らす。

    ポイント

    海老はコラーゲンが豊富。野菜のビタミンCで吸収率がUPします。
    エリンギや雑穀ごはんに含まれる食物繊維でお腹のお掃除にも♪

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