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    海老のアメリケーヌごはん

    • 投稿日2014/12/02

    • 更新日2014/12/02

    • 調理時間40

    お気に入り

    28

    難しそうにみえるけど、食材は手に入れやすいものばかり!海老の旨みを存分に引き出して・・・どうぞ。

    材料2人分

    • 有頭えび
      10本
    • A
      玉ねぎ
      1/4個(50g)
    • A
      にんじん
      1/5本(30g)
    • A
      セロリ
      1/4本(25g)
    • エリンギ
      2本
    • B
      オリーブオイル
      大さじ1
    • B
      にんにく(みじん切り)
      1/2片
    • 白ワイン
      大さじ2
    • C
      トマト缶
      1/2缶
    • C
      200㏄
    • C
      ローリエ
      1枚
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 小麦粉
      大さじ1・1/2
    • 小さじ1/2
    • こしょう
      少々
    • 豆乳(生クリームでも良い)
      大さじ2
    • 雑穀ごはん
      2杯

    作り方

    ポイント

    海老はコラーゲンが豊富。野菜のビタミンCで吸収率がUPします。 エリンギや雑穀ごはんに含まれる食物繊維でお腹のお掃除にも♪

    • 1

      海老は背わたを取り、殻をむき、身と殻(頭も)とを分けておく。 玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。 エリンギは長さを半分にして、縦4等分に切る。

    • 2

      フライパンに(B)を入れて火にかけ海老の殻を炒める。 香ばしい香りがしてきたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、(A)を加えて1~2分炒めたら(C)を加え蓋をして10分煮る。

    • 3

      ざるなどに移して、麺棒で力強く押して漉す。 (出来上がり量200ccくらい)

    • 4

      洗ったフライパンにオリーブオイルを入れてえびの身、エリンギの順に炒める。 弱火にして小麦粉を入れて全体に混ざったら、(3)のソースを少しずつ入れる。塩こしょうで味を調え、とろみがついたら豆乳を加える。

    • 5

      ごはんを盛った器にかけ、パセリを散らす。

    レシピID

    121650

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    柴田真希
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    柴田真希

    • 管理栄養士

    \今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。

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