海老のアメリケーヌごはん
40分
難しそうにみえるけど、食材は手に入れやすいものばかり！海老の旨みを存分に引き出して・・・どうぞ。
材料（２人分）
- 有頭えび10本
- A玉ねぎ1/4個(50g)
- Aにんじん1/5本(30g)
- Aセロリ1/4本(25g)
- エリンギ2本
- Bオリーブオイル大さじ1
- Bにんにく(みじん切り)1/2片
- 白ワイン大さじ2
- Cトマト缶1/2缶
- C水200㏄
- Cローリエ1枚
- オリーブオイル大さじ1
- 小麦粉大さじ1・1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 豆乳(生クリームでも良い)大さじ2
- 雑穀ごはん2杯
作り方
- 1
海老は背わたを取り、殻をむき、身と殻（頭も）とを分けておく。 玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。 エリンギは長さを半分にして、縦4等分に切る。
- 2
フライパンに（B)を入れて火にかけ海老の殻を炒める。 香ばしい香りがしてきたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、（A)を加えて１～２分炒めたら（C)を加え蓋をして10分煮る。
- 3
ざるなどに移して、麺棒で力強く押して漉す。 （出来上がり量200ccくらい）
- 4
洗ったフライパンにオリーブオイルを入れてえびの身、エリンギの順に炒める。 弱火にして小麦粉を入れて全体に混ざったら、（３）のソースを少しずつ入れる。塩こしょうで味を調え、とろみがついたら豆乳を加える。
- 5
ごはんを盛った器にかけ、パセリを散らす。
ポイント
海老はコラーゲンが豊富。野菜のビタミンCで吸収率がUPします。 エリンギや雑穀ごはんに含まれる食物繊維でお腹のお掃除にも♪
レシピID：121650
更新日：2014/12/02
投稿日：2014/12/02
