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海老のアメリケーヌごはん

40

2014.12.02

分類

調理時間: 40分

ID121650

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

難しそうにみえるけど、食材は手に入れやすいものばかり!海老の旨みを存分に引き出して・・・どうぞ。

ごはん えび ブランチ おもてなし エリンギ 記念日 ヘルシー

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材料(2人分)
有頭えび 10本
A
玉ねぎ 1/4個(50g)
A
にんじん 1/5本(30g)
A
セロリ 1/4本(25g)
エリンギ 2本
B
オリーブオイル 大さじ1
B
にんにく(みじん切り) 1/2片
白ワイン 大さじ2
C
トマト缶 1/2缶
C
200㏄
C
ローリエ 1枚
オリーブオイル 大さじ1
小麦粉 大さじ1・1/2
小さじ1/2
こしょう 少々
豆乳(生クリームでも良い) 大さじ2
雑穀ごはん 2杯
作り方
Point!
海老はコラーゲンが豊富。野菜のビタミンCで吸収率がUPします。 エリンギや雑穀ごはんに含まれる食物繊維でお腹のお掃除にも♪
  1. 海老は背わたを取り、殻をむき、身と殻(頭も)とを分けておく。
    玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
    エリンギは長さを半分にして、縦4等分に切る。
  2. フライパンに(B)を入れて火にかけ海老の殻を炒める。
    香ばしい香りがしてきたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、(A)を加えて1~2分炒めたら(C)を加え蓋をして10分煮る。
  3. ざるなどに移して、麺棒で力強く押して漉す。
    (出来上がり量200ccくらい)
  4. 洗ったフライパンにオリーブオイルを入れてえびの身、エリンギの順に炒める。
    弱火にして小麦粉を入れて全体に混ざったら、(3)のソースを少しずつ入れる。塩こしょうで味を調え、とろみがついたら豆乳を加える。
  5. ごはんを盛った器にかけ、パセリを散らす。
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