油揚げともやしのネギたま和風炒め＊お揚げから旨味がじゅわ〜＊

材料2人分

• もやし
  250g
• 油揚げ
  1枚(約60g)
• 卵
  2個(Mサイズを使用)
• きざみ小ネギ
  30g
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  和風だし（顆粒）
  小さじ1と1/2
• A
  料理酒
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ3(もやしを炒める用に小さじ2／炒り卵用に小さじ1)

作り方

• 1

  油揚げを5mm幅に切り、もやしを洗って水気を切る。卵は溶いておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を小さじ2ひいて、もやし・油揚げ・きざみ小ネギを中火で炒める。全体に油が回ったら火を止める。

  
• 3

  具材を奥に寄せ、空いたスペースにサラダ油を小さじ1ひく。卵を流し入れて弱〜中火にかける。

  
• 4

  固まり始めてきたら混ぜながら炒め、炒り卵を作る。

  
• 5

  再度具材を奥に寄せ、手前にA 醤油大さじ1、和風だし（顆粒）小さじ1と1/2、料理酒大さじ1を入れて混ぜる。具材と調味料を混ぜながら中火で炒め、汁気がなくなり切る手前で火を止める。

  

ポイント

醤油・だし・酒を先に混ぜてから具材と混ぜることで、味のムラを防ぎます。

作ってみた！

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