香味焼き鯖寿司

20

2020.04.08

分類主食

調理時間: 20分(冷蔵庫で休ませる時間は除く)

ID 389235

矢崎海里

管理栄養士*矢崎海里

酢飯を使用せず、甘酢生姜とごまをご飯に混ぜました。
生姜の風味と酸味、挟んだ大葉の香りを楽しんでみて下さい!

    材料2人分
    サバ 2切れ
    大さじ1
    ごはん 2膳
    大葉 4~6枚
    甘酢生姜 20g
    いりごま 少々
    A
    醤油 小さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    作り方
    Point!
    ラップで鯖寿司を包んだ後、冷蔵庫で休ませることで味をなじませ、切ったときにも崩れにくくなります。
    1. サバは10分ほど酒に漬け込む。
      甘酢生姜は刻み、いりごまと一緒に炊いたごはんに混ぜ、さましておく。
    2. A

      醤油 小さじ2、みりん 大さじ2

      の材料を鍋にかけ、とろみが付くまで煮詰める。
    3. さばにA

      醤油 小さじ2、みりん 大さじ2

      を塗り、魚焼きグリルで焦げ目が付くまで焼く。途中で何度か塗り焼きすると、より香ばしくなる。
    4. ラップに皮目を下にして、サバをのせる。骨はこの時に骨抜きや包丁を使って取り除く。
    5. さばの上に大葉をのせる。
    6. 混ぜご飯をのせる。
    7. ラップできつく巻きながら形を整える。冷蔵庫で1時間休ませ味をなじませたら、食べやすい大きさにカットする。
    3 61
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