香味焼き鯖寿司

サバは10分ほど酒に漬け込む。 甘酢生姜は刻み、いりごまと一緒に炊いたごはんに混ぜ、さましておく。

A 醤油小さじ2、みりん大さじ2の材料を鍋にかけ、とろみが付くまで煮詰める。

さばにA 醤油小さじ2、みりん大さじ2を塗り、魚焼きグリルで焦げ目が付くまで焼く。途中で何度か塗り焼きすると、より香ばしくなる。

ラップに皮目を下にして、サバをのせる。骨はこの時に骨抜きや包丁を使って取り除く。

さばの上に大葉をのせる。

混ぜご飯をのせる。

ラップできつく巻きながら形を整える。冷蔵庫で1時間休ませ味をなじませたら、食べやすい大きさにカットする。