香味焼き鯖寿司

材料2人分

• サバ
  2切れ
• 酒
  大さじ1
• ごはん
  2膳
• 大葉
  4～6枚
• 甘酢生姜
  20ｇ
• いりごま
  少々
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  みりん
  大さじ2

作り方

• 下準備
  サバは10分ほど酒に漬け込む。 甘酢生姜は刻み、いりごまと一緒に炊いたごはんに混ぜ、さましておく。

• 1

  A 醤油小さじ2、みりん大さじ2の材料を鍋にかけ、とろみが付くまで煮詰める。

• 2

  さばにA 醤油小さじ2、みりん大さじ2を塗り、魚焼きグリルで焦げ目が付くまで焼く。途中で何度か塗り焼きすると、より香ばしくなる。

• 3

  ラップに皮目を下にして、サバをのせる。骨はこの時に骨抜きや包丁を使って取り除く。

• 4

  さばの上に大葉をのせる。

  
• 5

  混ぜご飯をのせる。

  
• 6

  ラップできつく巻きながら形を整える。冷蔵庫で1時間休ませ味をなじませたら、食べやすい大きさにカットする。

  

ポイント

ラップで鯖寿司を包んだ後、冷蔵庫で休ませることで味をなじませ、切ったときにも崩れにくくなります。

作ってみた！

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