｜体温まる｜やさしい甘さの濃厚粕汁

・セイロまたは蒸し器を蒸しておく。 【セイロ】 ・鍋にたっぷりの湯を入れて強火で沸かす。 ・セイロに水で濡らし水気を絞ったパーパータオル（ふきん）を敷き、酒粕（板粕）を重ならないように並べる（大きいものは手でちぎる）。 ・蒸気の立った鍋に蒸篭をのせ、ふたをかぶせ中火にしてで３０分しっかり蒸す。 【蒸し器】 ・セイロと同じように鍋にたっぷりの湯を沸かす。 ・蒸しかごに水に濡らして硬く絞ったペーパータオル（ふきん）を敷き板粕を重ならないように並べ、蒸気の立った蒸し器に入れふたをかぶせ中火にして３０分しっかり蒸す。

・にんじん、れんこんは、皮をむいて半月切りにする。

・かぶの葉は根元から切り落とし、皮をむかずに縦半分に切る。 ・切り口を下にして半分を６等分に切る。

・小鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）をゆでて網にあげる。 ・粗熱がとれたらひと口大の大きさに切る。

【だし汁を作る】 ・直径２０㎝の鍋にA みりん大さじ　2、和風顆粒だし小さじ　1/2、風味調味料（昆布だし）小さじ　1/2、水600mlを入れ２分ほど煮立たせ火を止める。

・蒸した酒粕を耐熱ボウルに入れ、だし汁を少しずつ入れ(玉じゃくし１杯分)、泡立て器で混ぜてなめらかにする（トロッとするまで）。

・A みりん大さじ　2、和風顆粒だし小さじ　1/2、風味調味料（昆布だし）小さじ　1/2、水600mlを入れた鍋に、にんじん、れんこん、を入れて火にかけ中火で煮る。野菜に火が通ったら火を止める。

・だし汁でのばした酒粕を少しずつ鍋に溶かし入れひと混ぜする。

・かぶと豚肉を入れてひと煮立ちさせ火を止める。

・耐熱ボウルに白みそを入れ煮汁を少しずつ入れて混ぜる。 ・トロッとするまでのばしたら鍋に少しずつ入れひと混ぜする。

・鍋を火にかけ中火にしてひと煮したら弱火にする。 ・味をみて粗塩を少しずつ入れ味を調える（ひとつまみずつ入れると調えやすい）。