《冷蔵庫にあるものでOK》半端野菜ときのこの豚だんごみぞれ汁

材料3人分

• 豚ひき肉
  100g
• 小松菜
  50g(1株)
• にんじん
  50g(約1/4本)
• えのき
  100g(1/2袋)
• 大根
  100g(約3㎝)
• わかめ（乾燥）
  1g
• しょうゆ
  小さじ1/2
• 塩
  小さじ1/3(2g)
• A
  米粉
  小さじ2
• A
  生姜すりおろし（チューブ）
  小さじ1
• A
  塩 こしょう
  ふたふり
• B
  酒
  大さじ1
• B
  刻み昆布（乾燥）
  1g
• B
  水
  500ml

作り方

• 下準備
  ①にんじんは縦3等分に切ってから短冊切りにする。 ②小松菜は根元を2㎜ほど切り落としてきれいに洗い3㎝幅に切る。 ③えのきは石突を切り落とし、長さを3等分に切る。 ④豆腐は厚さを半分に切り1.5㎝角に切る。 ⑤ボウルにわかめ（乾燥）を入れ袋の表示通りに戻し水気をきる。 ⑥大根はすりおろす。 　　　　↓ ボウルにざるを重ね大根おろしを入れて水気をきる。

  
• 1

  直径20㎝の鍋に、B 酒大さじ1、刻み昆布（乾燥）1g、水500mlを入れ火にかけ中火にして煮立てる。 　　　　　↓ 《煮立つまでの時間を使って肉団子を作る》 小さいボウルに、豚ひき肉とA 米粉小さじ2、生姜すりおろし（チューブ）小さじ1、塩 こしょうふたふりを入れ米粉の粉っぽさがなくなるまで混ぜ、小さめの肉団子に丸める（約10個）。 　　　　　

  
• 2

  煮汁が煮たったら1の団子を加え、肉団子の色が変わるまで動かさず煮る。 　　　　　　↓ 肉団子の色が変わった上下返しながらアクが出るまで煮る。 　　　　　　↓ アクがでたらペーパータオルで吸わせるように取り、浮いてきた肉団子の脂も吸わせて取る（すっきりした味になる）。 　　　　　　 　　　　　 　　　　　

  
• 3

  にんじん、えのきを加えさっと混ぜ再び煮たったら弱めの中火にしてにんじんがやわらかくなるまで煮る。 　　　　　　↓ 豆腐、塩を加えさっと混ぜる。 　　　　　　↓ 小松菜、戻したわかめ、おろした大根、しょうゆを順に入れる。

  
• 4

  3をさっと混ぜ、中火にする。 　　　　　↓ フツフツと煮たったら火を止め器に盛る。 ※煮すぎると、大根おろしが汁を吸い汁が減ります。

  

ポイント

■大根おろしの水気は、ざるに入れておくだけで水気が丁度よくきれます。 ■大根おろしを加えたら煮すぎない（フツフツとしてきたらすぐ火を止めてください。大根おろし、わかめ、小松菜は生食できる食材なので温まればOKです。 ■しょうゆは最後に（しょうゆの風味付けで薄味でも飽きずに食べれる味に仕上がります）。 ■半端野菜は、大根おろし無しで、総重量200gであれば何を合わせてもOKです。根菜類は薄切りに、葉野菜は食べやすく切ると早く煮えるので短時間で作れます。白菜の芯の部分は繊維にそって細切りにすると食べごたえ感があって◎お試しください♪ ■冷蔵保存した場合、大根が汁を吸って少なくなります。 温める時は、水50ml〜100ml足して温め味を見てしょうゆを小さじ1/2ずつ加え調味してください。 【1人分あたり】塩分 1g

作ってみた！

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