超さっぱりヤムウンセン★
投稿日2018/07/20
更新日2018/07/20
調理時間15分
スパイシーで野菜たっぷり栄養満点なタイ風春雨サラダ★すべての材料を茹でて調理することで超さっぱりに仕上げました。辛さを抑えると子供達も喜んで食べてくれます◎
材料5人分（作りやすい分量です。）
- はるさめ50g
- ブラックタイガー10尾
- 豚・ひき肉100g
- きくらげ-乾3g
- 紫たまねぎ1/2個
- きゅうり1/2本
- Aレモン汁大さじ2
- Aナンプラー大さじ3
- A砂糖大さじ1
- A唐辛子(輪切り)大さじ1
- パクチーひとつかみ
作り方
ポイント
えびは茹ですぎ注意、豚のひき肉はしっかり火を通して下さい。 パクチーやナンプラーが苦手な場合、青じそやイタリアンパセリ、ドレッシングはお好みのものでアレンジしてみて下さい＾＾トマトを加えてもおいしくキレイです◎
- 準
きくらげ-乾はぬるま湯に10分浸して戻し、千切りにする 紫たまねぎは薄くスライスし冷水に晒す(5分)、水気を切る きゅうりは千切りにする ブラックタイガーは殻を外し背側に薄く刃を入れ、背わたを取り除く パクチーは茎の部分を取り除いておく
- 1
A レモン汁大さじ2、ナンプラー大さじ3、砂糖大さじ1、唐辛子(輪切り)大さじ1の材料を混ぜ合わせて、紫たまねぎ・きくらげを和えておく
- 2
鍋にお湯を沸かし、はるさめを4分ゆでる、冷水に晒し、適当な長さに切る (次の食材も茹でるので、お湯は破棄しないで使うことをオススメ)
- 3
続いて、下処理をしたブラックタイガーを30秒から1分茹でる(小さくなるので茹ですぎ注意) ザルにあげておく
- 4
次に、豚・ひき肉を菜箸でほぐしながら2分ほど茹でる、 茹で上がったら、アクを破棄しながらザルにあげる
- 5
1にキッチンペーパーで軽く水気を切ったきゅうりを加えて和える、 ひき肉、えび、春雨も加えてよく和える、最後にパクチーを加えて軽く和えたら冷蔵庫で食べる直前まで味をなじませる、お好みでレモンとパクチーを盛り付ける
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Bibi
東京都江戸川区で子連れOK♪料理教室を主宰。 手軽に作れる手捏ねパンやちょっとした工夫でテーブルが華やかになるおもてなし家庭料理のレッスンを開催しています。 ２０１０年生まれと２０１３年生まれの男の子ママ。 外国人へ最高の和のおもてなしを提供するため、外国人旅行者や駐在員向け日本食レッスン準備中。（2016年5月より開催予定） アメリカやフランスへの留学経験や国際線ＣＡとして海外を行き来する中で培った知識（滞在中に出会ったおいしいものや美しいもの、独特の色合いや味付け）を大いに活かしたレシピ開発を行っている。 パン～Bread～ シンプルでおいしいレシピを開発しています。ミルクパンからはじまりハード系のパンまで、初級レベルから上級レベルまで様々なレシピを用意しております。 お料理～Cooking～ 手軽で華やかなおもてなし料理が中心です。看板メニューはパエリア。 企業やレストランへのレシピ開発にも従事。 2016年3月六本木eggcellentの2号店、羽田空港eggcellent BITESの商品開発チーム参加、絶品エッグタルトを開発。