サクふわっ♪ラムレーズンチーズスコーン

材料（作りやすい分量）

• ホットケーキミックス
  200g
• クリームチーズ
  100g
• 砂糖
  40g
• 牛乳
  40ml
• カリフォルニア・レーズン
  100g
• ラム酒
  適量(レーズンが浸るくらい)

作り方

• 下準備
  消毒した保存容器にカリフォルニア・レーズンを入れてラム酒を注ぎ入れる。蓋をして冷蔵庫でひと晩漬けておく。

• 1

  ボウルにホットケーキミックスと砂糖を入れ、軽く混ぜる。 約1.5cm角に切ったクリームチーズを加え、全体がなじむまで(そぼろ状になるまで)すり混ぜる。 オーブンを180℃に予熱する。

• 2

  牛乳を少量ずつ加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。 ※こね過ぎると仕上がりがかたくなってしまうので、全体が均一になり、ひとつにまとまったら混ぜるのをやめてください。

• 3

  打ち粉(分量外)をしたまな板の上に取り出し、手で約2cm厚さにのばす。 ラムレーズン15gをのせて二つ折りにし、手で約2cm厚さにのばす。さらにラムレーズン15gをのせて再び二つ折りにし、手で約2cm厚さにのばす。

• 4

  包丁で8等分に切り分け、オーブン用シートを敷いた天板にのせる。 牛乳少量(分量外)を表面に塗り、180℃のオーブンで15分焼く。

ポイント

・レーズンはオイルコーティングされていないものを使用してください。 もしオイルコーティングされているレーズンを使用する場合は、熱湯をかけてオイルをおとし水気をしっかりと拭いてから浸けてください。 ・工程1ではなるべくクリームチーズの塊が残らないよう、ホットケーキミックスとしっかりすり混ぜてください。 手のひらや指先を擦り合わせるようにして混ぜると◎ ・工程2で牛乳を加えるときは全量いっぺんに加えず、少量ずつ加えてその都度混ぜ合わせ、ひとかたまりにしてください。 ・オーブンで焼く前に塗る牛乳はなくてもOK。あるとより綺麗な焼き上がり(仕上がり)になります。 ラムレーズンは作りやすい分量で作っているので余ります。 #カリフォルニア・レーズン協会タイアップ

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