副菜

香りさわやか。水菜と豚バラのゆず塩炒め

水菜の風味とゆずの香りがさわやかな炒め物です。濃厚な味わいの豚バラ肉を合わせて、“さっぱり”と“こってり”の両方が楽しめます。

材料2人分

ゆずの皮は白い部分まですりおろすと苦みがでるので、色が付いている部分だけにしましょう。合わせ調味料に片栗粉を入れてとろみをつけているので、とても食べやすいですよ。

準
ゆずの皮の黄色い部分をすりおろす。
1
A ゆずのしぼり汁小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、酒大さじ1、水大さじ2、片栗粉小さじ1/2を合わせておく。
2
水菜、豚バラ肉ともに4cm幅に切る。
3
フライパンに油をひかずに豚バラ肉を入れて炒める。
4
肉に火が通ったら水菜を入れて塩を振り、軽く炒める。水菜がしんなりとしたら、合わせておいた調味料をよく混ぜてから、まわしかける。全体をざっと混ぜ、調味料が具材になじんでとろみが出てきたら火をとめ、おろしたゆずの皮とあらびき黒こしょうを振る。