甘い系副菜。さつま芋と牛肉のバター醤油煮

さつま芋は1cm厚さの輪切りにする。 切ったそばから水に放ち、2～3回水を換える。 最後は水につけたまま10分程度さらす。 焼く前に水気をよくふき取っておく。

フライパンにサラダ油をひき、さつま芋を焼く。弱めの中火で4～5分焼き、裏返して4～5分焼いたら一旦皿に取り出しておく。

空いたフライパンに砂糖を振り入れ、牛こま切れ肉をその上に並べて火にかける。 カラメルのような甘くて香ばしい香りが立ったら裏返して炒める。

肉に火が通ったらさつま芋をフライパンに戻し入れ、水、みりん、しょうゆを加えて煮立てる。煮汁が具材全体に行きわたるように時々かき混ぜながら煮る。

煮汁が少なくなってきたらバターを加えて具材に絡める。

汁気が残っているうちに火を止め、皿に盛り付ける。