ゆずのジャム
投稿日2014/11/11
更新日2014/11/11
調理時間60分
晩秋が旬のゆずはビタミンCが豊富で美肌に効果大！ また、香りには温熱効果もあるのでこれからの季節にもピッタリです
材料（作りやすい量）
- ゆず4個
- グラニュー糖150g(皮と果汁の60%の量)
作り方
ポイント
※冷えると固くなるので、出来上がりのとろみはちょうどいいと思う1つ手前ぐらいにします。
- 準
ゆずはきれいに洗って輪切りにし種と果汁に分ける 種はお茶パックにに入れておく
- 1
皮の中をくり抜き白い部分をスプーンで取り除き千切りにする
- 2
鍋にたっぷりの水と①の皮を入れて火にかけ沸騰したらざるにあける この作業を3回する
- 3
鍋に果汁と半分の量のグラニュー糖、お茶パックに入れたタネを加えて弱めの中火で10分煮る ※種にはとろみの成分ペクチンを多く含むので一緒に煮込みます
- 4
少しとろみが出たらタネを取出し残りのグラニュー糖を加えて5分煮込んで出来上がり ※冷えると固くなるので、出来上がりのとろみはちょうどいいと思う1つ手前ぐらいにします。
レシピID
121346
質問
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- Artist
にがはっぱ 平沢あや子
料理家
体によい食材を取り入れ、美しくなるための知識を増やし、料理を通して美しく・健康なライフスタイルを提案しています。フードコーディーネーター・食育指導士・ベジフルビューティーセルフアドバイザー、米粉マイスターとして企業レシピ開発、レシピ提供、自宅にて料理教室『N style kitchen』を主宰しています。
