ゆずのジャム

60

2014.11.11

分類

調理時間: 1時間 0分

ID 121346

にがはっぱ 平沢あや子

にがはっぱのキッチン

晩秋が旬のゆずはビタミンCが豊富で美肌に効果大!
また、香りには温熱効果もあるのでこれからの季節にもピッタリです

    材料

    (作りやすい量)
    ゆず 4個
    グラニュー糖 150g(皮と果汁の60%の量)

    作り方

    ポイント

    ※冷えると固くなるので、出来上がりのとろみはちょうどいいと思う1つ手前ぐらいにします。
    1. ゆずはきれいに洗って輪切りにし種と果汁に分ける
      種はお茶パックにに入れておく
    2. 皮の中をくり抜き白い部分をスプーンで取り除き千切りにする
    3. 鍋にたっぷりの水と①の皮を入れて火にかけ沸騰したらざるにあける
      この作業を3回する
    4. 鍋に果汁と半分の量のグラニュー糖、お茶パックに入れたタネを加えて弱めの中火で10分煮る
      ※種にはとろみの成分ペクチンを多く含むので一緒に煮込みます
    5. 少しとろみが出たらタネを取出し残りのグラニュー糖を加えて5分煮込んで出来上がり
      ※冷えると固くなるので、出来上がりのとろみはちょうどいいと思う1つ手前ぐらいにします。
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