主食
松茸ごはん☆
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間60分
やっぱり松茸といえば松茸ごはん☆ 土鍋で炊き上げました。 銀杏と三つ葉を添えて。
材料4人分
- 白米2カップ
- 松茸2本
- ぎんなん10コ
- 三つ葉4本
- 醤油大さじ2
- 料理酒大さじ1/2
- 塩小さじ1
作り方
ポイント
松茸の代わりにしめじなど他のきのこでも美味しく出来ます。 銀杏と三つ葉は多めに入れると豪華に見えます。
- 1
米を研ぎ、30分程度水につけておく。 土鍋に米を入れて、水450cc、しょうゆ、酒、塩を加えて混ぜる。 松茸は洗って水気を取り、薄切りにして、米の上に並べる。
- 2
強火にかけ、沸いたら中火に落とす。水分がなくなったら２〜３分弱火で水分を飛ばし、最後に０秒程度強火にした後、火を消す。 １０分程度ふたを開けずに蒸らす。
- 3
銀杏は殻を包丁の背で割って剥き、薄皮がついた状態でひたひたの水と塩少々を入れた鍋に入れて、転がしながら火入れする。 薄皮が剥けてきたら水にとり冷やす。
- 4
三つ葉は3cm程度に切り、 三つ葉と銀杏を飾る。
レシピID
103474
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。