松茸ごはん☆

60

2013.08.30

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 103474

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

やっぱり松茸といえば松茸ごはん☆
土鍋で炊き上げました。
銀杏と三つ葉を添えて。

    材料4人分
    白米 2カップ
    松茸 2本
    ぎんなん 10コ
    三つ葉 4本
    醤油 大さじ2
    料理酒 大さじ1/2
    小さじ1
    作り方
    Point!
    松茸の代わりにしめじなど他のきのこでも美味しく出来ます。

    銀杏と三つ葉は多めに入れると豪華に見えます。
    1. 米を研ぎ、30分程度水につけておく。
      土鍋に米を入れて、水450cc、しょうゆ、酒、塩を加えて混ぜる。
      松茸は洗って水気を取り、薄切りにして、米の上に並べる。
    2. 強火にかけ、沸いたら中火に落とす。水分がなくなったら2〜3分弱火で水分を飛ばし、最後に0秒程度強火にした後、火を消す。
      10分程度ふたを開けずに蒸らす。
    3. 銀杏は殻を包丁の背で割って剥き、薄皮がついた状態でひたひたの水と塩少々を入れた鍋に入れて、転がしながら火入れする。
      薄皮が剥けてきたら水にとり冷やす。
    4. 三つ葉は3cm程度に切り、
      三つ葉と銀杏を飾る。
    2 18
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