松茸ごはん☆

米を研ぎ、30分程度水につけておく。 土鍋に米を入れて、水450cc、しょうゆ、酒、塩を加えて混ぜる。 松茸は洗って水気を取り、薄切りにして、米の上に並べる。

強火にかけ、沸いたら中火に落とす。水分がなくなったら２〜３分弱火で水分を飛ばし、最後に０秒程度強火にした後、火を消す。 １０分程度ふたを開けずに蒸らす。

銀杏は殻を包丁の背で割って剥き、薄皮がついた状態でひたひたの水と塩少々を入れた鍋に入れて、転がしながら火入れする。 薄皮が剥けてきたら水にとり冷やす。

三つ葉は3cm程度に切り、 三つ葉と銀杏を飾る。