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松茸ごはん☆

60
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2013.08.30

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID103474

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

やっぱり松茸といえば松茸ごはん☆
土鍋で炊き上げました。
銀杏と三つ葉を添えて。

炊きこみご飯・混ぜご飯 おもてなし 三つ葉 シニア 松茸ごはん ぎんなん 松茸
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材料4人分
白米 2カップ
松茸 2本
ぎんなん 10コ
三つ葉 4本
醤油 大さじ2
料理酒 大さじ1/2
小さじ1
作り方
Point!
松茸の代わりにしめじなど他のきのこでも美味しく出来ます。 銀杏と三つ葉は多めに入れると豪華に見えます。
  1. 米を研ぎ、30分程度水につけておく。
    土鍋に米を入れて、水450cc、しょうゆ、酒、塩を加えて混ぜる。
    松茸は洗って水気を取り、薄切りにして、米の上に並べる。
  2. 強火にかけ、沸いたら中火に落とす。水分がなくなったら2〜3分弱火で水分を飛ばし、最後に0秒程度強火にした後、火を消す。
    10分程度ふたを開けずに蒸らす。
  3. 銀杏は殻を包丁の背で割って剥き、薄皮がついた状態でひたひたの水と塩少々を入れた鍋に入れて、転がしながら火入れする。
    薄皮が剥けてきたら水にとり冷やす。
  4. 三つ葉は3cm程度に切り、
    三つ葉と銀杏を飾る。
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