ジャー保温翌日でも縮まない！プリプリ松茸ご飯の炊き方

• 60分お使いの炊飯器で違います。

材料3人分（工程写真は米4合の映像ですが、レシピは2合に換算しています。）

• 米
  2合
• 松茸
  今回3本
• 水
  300mi
• うすあげ
  1/2枚
• A
  濃口醤油
  大さじ1
• A
  薄口醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• A
  味醂
  大さじ1
• A
  白だし
  大さじ1
• 醤油(松茸用)
  大さじ1

作り方

• 下準備
  米は洗って十分浸水しておく。

  
• 1

  松茸の根元の土がついた部分を良く水で洗った後、鉛筆を削る要領で削いでおく。 右端はまだ削いでいないものです。汚れた部分を左側のように削ぎます。

  
• 2

  松茸の長さを半分にカットして、手で裂く。

  
• 3

  大きさ、厚みはお好みですが、こんな感じで裂きました。 包丁を入れるより、手で裂く方が美味しいと、私は信じています。

  
• 4

  鍋に水300ml入れて、沸騰したら裂いた松茸を投入する。 再沸騰したらザルに上げる。

  
• 5

  この時、ザルの下にはボウルを受けておき、茹で汁と松茸を分ける。

  
• 6

  茹で汁です。 この松茸の旨みたっぷりな茹で汁でご飯を炊きます。

  
• 7

  うすあげは熱湯を回しかけ、みじん切りにする。

  
• 8

  前準備で浸水しておいた米を炊飯器に入れ、A 濃口醤油大さじ1、薄口醤油大さじ1、酒大さじ2、味醂大さじ1、白だし大さじ1を入れてから、松茸の茹で汁を炊飯メモリまで入れる。 みじん切りしたうすあげを加える。 炊飯する。

  
• 9

  炊飯終了直前に、茹でた松茸に醤油大さじ1を絡めておく。

  
• 10

  炊き上がったご飯に、絡めた醤油ごと松茸を加えて、天地をよく混ぜる。 出来上がり♪

  

ポイント

松茸を茹でた茹で汁だけ入れて炊くことです。 茹でた松茸は炊き上がりに混ぜる事で、保温しても縮みません。 具はシンプルな方が、より松茸ご飯を堪能できます。

作ってみた！

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