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メカジキのエスカロップ

30

2013.08.30

分類

調理時間: 30分

ID103497

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

めかじきをたたいて薄くのばし、衣をつけて焼いた料理です。

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材料(2人分 )
めかじき 2枚 (200g)
小麦粉 (衣用) 適量
鶏卵 (衣用) 1コ
パン粉 (衣用) 適量
適量
胡椒 適量
ゆで卵 (付け合わせ) 2コ
アンチョビ (付け合わせ) 2本
黒オリーブ (付け合わせ) 2コ
パセリ (みじん切り) 大1
オリーブオイル 適量
作り方
Point!
*パン粉に粉チーズを混ぜても、美味しいです。 *今回はフレンチ風に仕上げましたが、塩・こしょうを少なめにして、中濃ソースなどで食べると洋食風になります。
  1. めかじきは、肉たたき、または麺棒でたたいて、1.5倍くらいの大きさにのばす。
    両面に塩、こしょうをふる。
  2. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
    フライパンにオリーブオイルを熱し、めかじきを入れて、両面に焼き色がつくまで焼く。
  3. めかじきを皿に盛り、切ったゆで卵にパセリのみじん切りをつけたものと、アンチョビで巻いた黒オリーブをのせる。
    上にゆで卵を添える。
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