メカジキのエスカロップ

材料2人分（2人分 ）

• メカジキ
  2枚　(200g)
• 小麦粉
  適量(衣用)
• 卵
  1コ(衣用)
• パン粉
  適量(衣用)
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量
• ゆで卵
  2コ(付け合わせ)
• アンチョビ
  2本(付け合わせ)
• 黒オリーブ
  2コ(付け合わせ)
• パセリ(みじん切り)
  大さじ1
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  メカジキは、肉たたき、または麺棒でたたいて、1.5倍くらいの大きさにのばす。 両面に塩、胡椒をふる。

• 2

  小麦粉、卵(溶いたもの)、パン粉の順に衣をつける。 フライパンにオリーブオイルを熱し、メカジキを入れて、両面に焼き色がつくまで焼く。

• 3

  メカジキを皿に盛り、切ったゆで卵にパセリ(みじん切り)をつけたものと、アンチョビで巻いた黒オリーブをのせる。上にゆで卵を添える。

ポイント

*パン粉に粉チーズを混ぜても、美味しいです。 *今回はフレンチ風に仕上げましたが、塩・胡椒を少なめにして、中濃ソースなどで食べると洋食風になります。

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