真鯛とアボカドのタルタル
副菜
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（15）
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間15分
簡単な前菜です。ディップのようにバケットにのせて。 刺身用の白身魚であれば他のものでも構いません。
材料2人分
- 真鯛150g
- アボカド1個
- コルニッション3本
- ディジョンマスタード小1
- レモン汁1/2個分
- 塩少々
- 胡椒少々
- オリーブオイル大1
- バケット1/2本
作り方
ポイント
*バケットはお好みでトーストしてください。 *アボカドは変色しやすいので、切ったらできるだけ早くレモン汁と和えるようにしてください。 *飾りにイタリアンパセリとレモンの薄切りをのせています。
- 1
＊アボカドは1cm程度の角切りにする。 ＊真鯛は両面に塩・胡椒をして、1cm程度の角切りにする。 ＊コルニッションはみじんぎりにする。 ＊バケットは薄切りにする。
- 2
ボールにアボカドと真鯛、コルニッションを入れてレモン汁、ディジョンマスタード、オリーブオイルを加えて和える。味をみて、塩・胡椒をふる。
- 3
皿にセルクルをのせ、タルタルを詰めてスプーンで押し込み、セルクルを抜く。 バケットやトマトを添える。
レシピID
103537
「アボカド」の基礎
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Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。