ゴーヤのピクルス

材料4人分（4人分 ）

• ゴーヤ(苦瓜)
  1本
• 塩
  小さじ1/2
• A
  米酢
  100ml
• A
  水
  100ml
• A
  きび砂糖
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• 赤唐辛子
  1本

作り方

• 1

  ゴーヤ(苦瓜)は縦半分に切ってタネを取り、縦に棒状に切る。 塩小1/2をまぶして１０分程度置いてから水で洗い、水気を切っておく。

  
• 2

  鍋にA 米酢100ml、水100ml、きび砂糖大さじ2、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、沸いたらゴーヤを入れて1分程度ゆでたら煮沸消毒した瓶につめる。 赤唐辛子を加えて、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

ポイント

*ピクルスにするときはゴーヤは縦に切ったほうが瓶に収まりやすくなります。

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