副菜
ゴーヤのピクルス
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間10分
苦味のあるゴーヤのピクルス。大きめのゴーヤは1/2本で作ってください。2日目あたりから美味しくなります。
材料4人分（4人分 ）
- ゴーヤ(苦瓜)1本
- 塩小さじ1/2
- A米酢100ml
- A水100ml
- Aきび砂糖大さじ2
- A塩小さじ1/2
- 赤唐辛子1本
作り方
ポイント
*ピクルスにするときはゴーヤは縦に切ったほうが瓶に収まりやすくなります。
- 1
ゴーヤ(苦瓜)は縦半分に切ってタネを取り、縦に棒状に切る。 塩小1/2をまぶして１０分程度置いてから水で洗い、水気を切っておく。
- 2
鍋にA 米酢100ml、水100ml、きび砂糖大さじ2、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、沸いたらゴーヤを入れて1分程度ゆでたら煮沸消毒した瓶につめる。 赤唐辛子を加えて、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
レシピID
103565
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「ゴーヤ」の基礎
- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
