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ゴーヤのピクルス

10

2013.08.30

分類

調理時間: 10分

ID103565

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

苦味のあるゴーヤのピクルス。大きめのゴーヤは1/2本で作ってください。2日目あたりから美味しくなります。

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材料(4人分 )
ゴーヤ(苦瓜) 1本
小1/2
米酢 (A) 100cc
水 (A) 100cc
きび砂糖 (A ) 大2
塩 (A) 小1/2
赤唐辛子 1本
作り方
Point!
*ピクルスにするときはゴーヤは縦に切ったほうが瓶に収まりやすくなります。
  1. ゴーヤは縦半分に切ってタネを取り、縦に棒状に切る。
    塩小1/2をまぶして10分程度置いてから水で洗い、水気を切っておく。
  2. 鍋にA(米酢、水、きび砂糖、塩)を入れて火にかけ、沸いたらゴーヤを入れて1分程度茹でたら煮沸消毒した瓶につめる。
    赤唐辛子を加えて、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
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