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白ゴーヤのピクルス

30
ピクルスの
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2019.08.16

分類副菜

調理時間: 30分

ID379108

橋本登志子

登志子のキッチン

美味しい旬の時期に保存できる方法はないかと工夫してみました。ほどよい苦みと酸味が美味しいです。お肉料理などの付け合わせにもぴったりです。

ピクルス 鷹の爪 保存 作り置き ローリエ ワインに合うおつまみ グラニュー糖 白粒胡椒 白ゴーヤ 常備菜 ワインビネガー ピクルス
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材料2人分
白ゴーヤ 1本(約250g)
A
ワインビネガー 50cc
A
100cc
A
グラニュー糖 50g
A
小さじ1/2
B
ローリエ 2枚
B
白粒胡椒 5粒
B
鷹の爪 1本
作り方
Point!
煮沸消毒した瓶などに入れれば3ヶ月は保存できます。 シーズンに作り置きなさることをおすすめします。 もちろん緑のゴーヤでもできます。(ただし、緑色があせてしまいます)
  1. 白ゴーヤは、縦半分に切って種を取る。
    5mm幅に切り、塩小さじ1(分量外)をまぶして15分ぐらいおく。
  2. 白ゴーヤを水で洗ってざるにあげる。
  3. 鍋にA

    ワインビネガー 50cc、水 100cc、グラニュー糖 50g、塩 小さじ1/2

    を煮立てる。
    グラニュー糖がとけたらB

    ローリエ 2枚、白粒胡椒 5粒、鷹の爪 1本

    を加える。
    1のゴーヤを入れて3分煮る。
4 10
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