白ゴーヤのピクルス

材料2人分

• 白ゴーヤ
  １本(約250g)
• A
  ワインビネガー
  50cc
• A
  水
  100cc
• A
  グラニュー糖
  50g
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  ローリエ
  2枚
• B
  白粒胡椒
  5粒
• B
  鷹の爪
  1本

作り方

• 下準備
  白ゴーヤは、縦半分に切って種を取る。 5mm幅に切り、塩小さじ1(分量外)をまぶして15分ぐらいおく。

• 1

  白ゴーヤを水で洗ってざるにあげる。

• 2

  鍋にA ワインビネガー50cc、水100cc、グラニュー糖50g、塩小さじ1/2を煮立てる。 グラニュー糖がとけたらB ローリエ2枚、白粒胡椒5粒、鷹の爪1本を加える。 1のゴーヤを入れて3分煮る。

ポイント

煮沸消毒した瓶などに入れれば3ヶ月は保存できます。 シーズンに作り置きなさることをおすすめします。 もちろん緑のゴーヤでもできます。（ただし、緑色があせてしまいます)

作ってみた！

質問