副菜
白ゴーヤのピクルス
投稿日2019/08/16
更新日2019/08/16
調理時間30分
美味しい旬の時期に保存できる方法はないかと工夫してみました。ほどよい苦みと酸味が美味しいです。お肉料理などの付け合わせにもぴったりです。
材料2人分
- 白ゴーヤ１本(約250g)
- Aワインビネガー50cc
- A水100cc
- Aグラニュー糖50g
- A塩小さじ1/2
- Bローリエ2枚
- B白粒胡椒5粒
- B鷹の爪1本
作り方
ポイント
煮沸消毒した瓶などに入れれば3ヶ月は保存できます。 シーズンに作り置きなさることをおすすめします。 もちろん緑のゴーヤでもできます。（ただし、緑色があせてしまいます)
- 準
白ゴーヤは、縦半分に切って種を取る。 5mm幅に切り、塩小さじ1(分量外)をまぶして15分ぐらいおく。
- 1
白ゴーヤを水で洗ってざるにあげる。
- 2
鍋にA ワインビネガー50cc、水100cc、グラニュー糖50g、塩小さじ1/2を煮立てる。 グラニュー糖がとけたらB ローリエ2枚、白粒胡椒5粒、鷹の爪1本を加える。 1のゴーヤを入れて3分煮る。
レシピID
379108
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- Artist
橋本登志子
料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理 ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル 「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。