【天然酵母パン】胚芽ココナッツくるみ

材料（直径8cm8個分）

• 強力粉
  270g(はるゆたか100%)
• 小麦胚芽(ロースト)
  30g
• くるみ(ローストしたもの)
  30g
• A
  塩
  5g
• A
  きび砂糖
  20g
• A
  ホシノ天然酵母生種
  20g
• A
  ココナッツオイル
  大さじ1(15g)
• A
  水
  170g

作り方

• 1

  くるみ(ローストしたもの)は180℃のオーブンで15分ローストしておく。

• 2

  計量カップにA 塩5g、きび砂糖20g、ホシノ天然酵母生種20g、ココナッツオイル大さじ1(15g)、水170gを入れてよく混ぜ合わせる。

• 3

  ボールに強力粉と小麦胚芽(ロースト)を入れて2を加え、へらで混ぜ合わせ、まとまってきたらまな板の上に取り出して手で表面がなめらかになるまでこねる。

• 4

  1のくるみを加えて均一になるまでこねたら、ボールに戻し入れ、ラップをして6時間ほど置く。(一次発酵:25℃前後)

• 5

  4の生地をカードで切って8等分にし、丸めて20分ほど休ませる。(ベンチタイム)

• 6

  天板にオーブンシートを敷き、4の生地を丸め直して並べ、30分ほど発酵させる。(最終発酵:25℃前後)

• 7

  6に飾りのため茶こしで強力粉(分量外)を少々ふり、十字にクープ(切り目)を入れる。210℃に予熱したオーブンで15分焼成する。

ポイント

ホームベーカリーがある場合は一次発酵まで(2～4)使用してください。

作ってみた！

質問