主食

甘辛照りたれがやみつき♪ふんわりやわらかな❤鶏つくね

投稿日2020/06/28
更新日2020/06/28
調理時間20分

鶏ひき肉を使ったつくねです♪お豆腐入りでふんわり柔らかです。お豆腐は水切り不要です！ごぼうを入れ食感と香りを楽しみます＾＾仕上げに甘辛照りたれを絡め、卵黄を付けて食べます♪ご飯もお酒も進みますね＾＾今回作りやすい量として2～3人分の材料にしています。

材料2人分（8～10個分（2～3人用です））

A
鶏ひき肉
150g
A
絹ごし豆腐
70～80g
A
ごぼう
1/2本（50g）
A
青シソ（大）
5枚
A
卵
1個
A
塩
小さじ1/4
A
生姜
小さじ1
A
醤油
小さじ1/2
A
片栗粉
大さじ１と1/2
A
粗挽きこしょう
適量
白ネギ
15㎝(5㎝は仕上げに使う。)
オリーブオイル
大さじ1
B
酒・醤油・砂糖
各大さじ2
B
みりん
大さじ1
C
片栗粉
小さじ2(小さじ4の水で溶く。)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

材料を書き出すと多い気がしますが💦刻んで焼いたら出来るので、作り方は簡単です＾＾ ※ごぼうをあく抜きする場合は、500mlの水に酢を大さじ1/2入れ3～5分漬けておきます。色が気にならない方は省いて頂いても大丈夫です。

準
～主な材料～ ●ごぼうは皮を包丁の背で薄く皮を取り酢水にさらしておく。 ●生姜をすり、白ネギを10㎝をみじん切り、残り5㎝を白髪ねぎにして水にさらす。 ●青シソはクルクル巻きみじん切りにする。ごぼうも水分をふき取りみじん切りにする。
1
ボウルにA 鶏ひき肉150g、絹ごし豆腐70～80g、ごぼう1/2本（50g）、青シソ（大）5枚、卵1個、塩小さじ1/4、生姜小さじ1、醤油小さじ1/2、片栗粉大さじ１と1/2、粗挽きこしょう適量とみじん切りにした白ネギを入れしっかり混ぜる。
2
生地が混ざったら温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、スプーンで8～10個分にして置く。
3
全部均等に置けたら、スプーンの背で5㎝程に広げる。中火で2～3分焼き、色が変われば蓋をして中火と弱火の間で2～3分焼く。
4
一旦皿に取りだす。
5
同じフライパンの中にB 酒・醤油・砂糖各大さじ2、みりん大さじ1を入れ強火でフライパンをゆすり沸騰したらC 片栗粉小さじ2の水溶き片栗粉を入れ30秒ほど火入れしてしっかりとろみを付ける。
6
その中に焼いたつくねを戻し照りを絡める。
7
仕上げにお好みで山椒をかける。私はカルディで買ったお気に入りのホールの和山椒をガリガリ挽きかけました。無い方は普通の山椒でも大丈夫です。
8
カット面です。ふっくら柔らかです生地が柔らかいので、スプーンで生地を落し焼きましたから＾＾ごぼうや青シソが入り香りも良いです＾＾
9
つくねは卵黄を付けて食べると合いますね。白髪ねぎも乗せ一緒に食べました！
10
わが家は2倍の量を作るのですべて材料も2倍にします。豆腐は3連の1パック150g入りを1個使います！
11
カルディで買ったお気に入りの山椒のホールです。こちらを使用しました。