1時間で食べられる♪京の漬け物～かぶの千枚漬け

材料4人分

• かぶ
  1/2個(正味300g)
• 塩
  3g(※かぶの重さの１％)
• A
  酢・砂糖
  各大さじ2
• A
  塩
  小さじ2/3(小さじ1/3スプーンを2回入れると便利です。)
• B
  昆布
  3㎝×5㎝
• B
  鷹の爪輪切り
  小さじ1/4~

作り方

• 下準備
  ●昆布は2~3ミリ幅にカットしておく。 ●かぶは3～5ミリほどの厚めに皮を剥く。

  
• 1

  かぶをスライサーで薄く切る。 （又は包丁でも）私はダイソーの大きなスライサーを使用。

  
• 2

  塩を振り全体を混ぜ10分ほど置く。

  
• 3

  10分経てば水分が出てくるのでしっかり搾る。（水では洗いません）

  
• 4

  ※私はシリコンのザルで搾ります。水分が80～90ミリ出ました。

  
• 5

  保存袋に搾ったかぶを入れA 酢・砂糖各大さじ2、塩小さじ2/3を中に入れ全体に揉み込んでからB 昆布3㎝×5㎝、鷹の爪輪切り小さじ1/4~を入れ空気を出来るだけ抜き冷蔵庫で1時間ほど保存する。

  
• 6

  器に並べ昆布と鷹の爪も少し散らすと彩になります。

  
• 7

  白いご飯が進みます＾＾

  

ポイント

かぶに塩を振り先に水気をしっかり搾っておくと早く浸かります。 昆布は手で割って頂いても大丈夫です。食べる時に細く切って添えられても♪ ※小さじ1の塩の重さが6gなので参考になさってください。

作ってみた！

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