1時間で食べられる♪京の漬け物～かぶの千枚漬け
投稿日2020/12/15
更新日2020/12/15
調理時間15分(着ける時間は含まない。)
冬になると食べたくなるかぶの千枚漬け。 浅漬けみたいに意外に短時間で作れます。 先に塩を振り余分な水分を出しておくと、合わせ酢で漬けるだけです。 10分位でも食べれるほどです＾＾1時間漬けてから食べますが、次の日も美味しくいただけます♪ ★【食卓応援ポイント】ご飯のお供に～お正月にも便利な千枚漬け。買うとお高いので家で簡単に作れます♪
材料4人分
- かぶ1/2個(正味300g)
- 塩3g(※かぶの重さの１％)
- A酢・砂糖各大さじ2
- A塩小さじ2/3(小さじ1/3スプーンを2回入れると便利です。)
- B昆布3㎝×5㎝
- B鷹の爪輪切り小さじ1/4~
作り方
ポイント
かぶに塩を振り先に水気をしっかり搾っておくと早く浸かります。 昆布は手で割って頂いても大丈夫です。食べる時に細く切って添えられても♪ ※小さじ1の塩の重さが6gなので参考になさってください。
- 準
●昆布は2~3ミリ幅にカットしておく。 ●かぶは3～5ミリほどの厚めに皮を剥く。
- 1
かぶをスライサーで薄く切る。 （又は包丁でも）私はダイソーの大きなスライサーを使用。
- 2
塩を振り全体を混ぜ10分ほど置く。
- 3
10分経てば水分が出てくるのでしっかり搾る。（水では洗いません）
- 4
※私はシリコンのザルで搾ります。水分が80～90ミリ出ました。
- 5
保存袋に搾ったかぶを入れA 酢・砂糖各大さじ2、塩小さじ2/3を中に入れ全体に揉み込んでからB 昆布3㎝×5㎝、鷹の爪輪切り小さじ1/4~を入れ空気を出来るだけ抜き冷蔵庫で1時間ほど保存する。
- 6
器に並べ昆布と鷹の爪も少し散らすと彩になります。
- 7
白いご飯が進みます＾＾
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桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。
