刻み生姜入り♪ふんわり柔らか~豚団子の白菜と春雨の中華スープ

15

2021.01.20

分類汁物

調理時間: 15分

ID 405252

桃咲マルク

~Caf'e fuu manma~ かふぇ風まんま

最近、特に寒くって温かいスープを毎日何かしら作り食べています。
特に娘が好きなこちらはある意味、『お鍋』みたいなスープです!
ふんわり柔らかい生姜入りの肉団子のスープ。
鶏ひき肉で作ることが多いけれど、最近豚ひき肉で作ったらそれにはまりそればかりです(笑)
出来れば生の生姜を刻んで入れると香り、食感が増します!無い方はチューブの生姜をお使いください。
そして干しシイタケを使うのでうま味が増します^^

    材料4人分
    白菜 300g(1/4個程)
    春雨(乾燥) 50g
    A
    豚ひき肉 250g
    A
    1個
    A
    醤油・片栗粉 各大さじ1
    A
    大さじ2
    A
    絹ごし豆腐 100g
    A
    小さじ1/3
    A
    生姜 1かけ(15g程)
    A
    ごま油 小さじ1/2
    A
    粗挽きこしょう 適量
    干しシイタケ 3枚
    B
    800ml
    B
    鶏ガラ顆粒だし・オイスタソース 各大さじ1
    B
    小さじ1/3
    ごま油 大さじ1/2
    作り方
    Point!
    干しシイタケは、浸かる程度の水、一つまみの砂糖を入れラップで覆い
    レンジで40秒ほどかけ、置いておくと早く戻ります。
    その間に他の材料の用意をしていたら、煮込む頃は柔らかく戻っています。
    この戻し汁も使うのでうま味ましましです^^
    無い場合は生シイタケをお使いください。
    1. ~主な材料~
      下準備
      ●干しシイタケは水適量(150mlほど)と砂糖一つまみを入れラップで覆いレンジで40秒かけ置いておく。
      ●春雨(乾燥)は沸騰した湯に入れ3分湯がき、火を止め3分そのままにしてから湯を切りザルに上げて置く。
      ●生姜はみじん切にして置く。
      ●白菜は3㎝幅に切る
    2. ボウルにA

      豚ひき肉 250g、卵 1個、醤油・片栗粉 各大さじ1、酒 大さじ2、絹ごし豆腐 100g、塩 小さじ1/3、生姜 1かけ、ごま油 小さじ1/2、粗挽きこしょう 適量

      を入れ手でしっかり混ぜる。
      鍋にB

      水 800ml、鶏ガラ顆粒だし・オイスタソース 各大さじ1、塩 小さじ1/3

      を入れ白菜、水気を搾った薄切りにした干しシイタケを入れ中火で2分煮る。
      B

      水 800ml、鶏ガラ顆粒だし・オイスタソース 各大さじ1、塩 小さじ1/3

      の水は、干しシイタケの戻し汁も使い全部で800mlにする。
    3. 沸騰したら弱火にして、スプーンで肉団子を16~18個ほど置く。中火にして蓋をして5分煮込む。
    4. アクを取り、水気を切った春雨をハサミで3回ほど切り鍋に入れさっと混ぜたら火を止め、ごま油を入れる。
    5. ごま油は火を消してから入れると香りが飛びにくいです。
    6. ふんわり豚団子~柔らかいです^^
      刻み生姜がアクセント。干しシイタケの旨味もプラスされ、チュルチュル春雨と白菜でお腹も大満足です!
      最近の特にお気に入り~毎日でも食べたい^^
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