刻み生姜入り♪ふんわり柔らか～豚団子の白菜と春雨の中華スープ
投稿日2021/01/20
更新日2021/01/20
調理時間15分
最近、特に寒くって温かいスープを毎日何かしら作り食べています。 特に娘が好きなこちらはある意味、『お鍋』みたいなスープです！ ふんわり柔らかい生姜入りの肉団子のスープ。 鶏ひき肉で作ることが多いけれど、最近豚ひき肉で作ったらそれにはまりそればかりです（笑） 出来れば生の生姜を刻んで入れると香り、食感が増します！無い方はチューブの生姜をお使いください。 そして干しシイタケを使うのでうま味が増します＾＾
材料4人分
- 白菜300g(1/4個程)
- 春雨（乾燥）50g
- A豚ひき肉250g
- A卵1個
- A醤油・片栗粉各大さじ1
- A酒大さじ2
- A絹ごし豆腐100g
- A塩小さじ1/3
- A生姜１かけ(15g程)
- Aごま油小さじ1/2
- A粗挽きこしょう適量
- 干しシイタケ3枚
- B水800ml
- B鶏ガラ顆粒だし・オイスタソース各大さじ1
- B塩小さじ1/3
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
干しシイタケは、浸かる程度の水、一つまみの砂糖を入れラップで覆い レンジで40秒ほどかけ、置いておくと早く戻ります。 その間に他の材料の用意をしていたら、煮込む頃は柔らかく戻っています。 この戻し汁も使うのでうま味ましましです＾＾ 無い場合は生シイタケをお使いください。
- 準
～主な材料～ 下準備 ●干しシイタケは水適量（150mlほど）と砂糖一つまみを入れラップで覆いレンジで40秒かけ置いておく。 ●春雨（乾燥）は沸騰した湯に入れ3分湯がき、火を止め3分そのままにしてから湯を切りザルに上げて置く。 ●生姜はみじん切にして置く。 ●白菜は3㎝幅に切る
- 1
ボウルにA 豚ひき肉250g、卵1個、醤油・片栗粉各大さじ1、酒大さじ2、絹ごし豆腐100g、塩小さじ1/3、生姜１かけ、ごま油小さじ1/2、粗挽きこしょう適量を入れ手でしっかり混ぜる。 鍋にB 水800ml、鶏ガラ顆粒だし・オイスタソース各大さじ1、塩小さじ1/3を入れ白菜、水気を搾った薄切りにした干しシイタケを入れ中火で2分煮る。 ※B 水800ml、鶏ガラ顆粒だし・オイスタソース各大さじ1、塩小さじ1/3の水は、干しシイタケの戻し汁も使い全部で800mlにする。
- 2
沸騰したら弱火にして、スプーンで肉団子を16～18個ほど置く。中火にして蓋をして5分煮込む。
- 3
アクを取り、水気を切った春雨をハサミで3回ほど切り鍋に入れさっと混ぜたら火を止め、ごま油を入れる。
- 4
ごま油は火を消してから入れると香りが飛びにくいです。
- 5
ふんわり豚団子～柔らかいです＾＾ 刻み生姜がアクセント。干しシイタケの旨味もプラスされ、チュルチュル春雨と白菜でお腹も大満足です！ 最近の特にお気に入り～毎日でも食べたい＾＾
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桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。