刻み生姜入り♪ふんわり柔らか～豚団子の白菜と春雨の中華スープ

• 15分

材料4人分

• 白菜
  300g(1/4個程)
• 春雨（乾燥）
  50g
• A
  豚ひき肉
  250g
• A
  卵
  1個
• A
  醤油・片栗粉
  各大さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• A
  絹ごし豆腐
  100g
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  生姜
  １かけ(15g程)
• A
  ごま油
  小さじ1/2
• A
  粗挽きこしょう
  適量
• 干しシイタケ
  3枚
• B
  水
  800ml
• B
  鶏ガラ顆粒だし・オイスタソース
  各大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/3
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ～主な材料～ 下準備 ●干しシイタケは水適量（150mlほど）と砂糖一つまみを入れラップで覆いレンジで40秒かけ置いておく。 ●春雨（乾燥）は沸騰した湯に入れ3分湯がき、火を止め3分そのままにしてから湯を切りザルに上げて置く。 ●生姜はみじん切にして置く。 ●白菜は3㎝幅に切る

  
• 1

  ボウルにA 豚ひき肉250g、卵1個、醤油・片栗粉各大さじ1、酒大さじ2、絹ごし豆腐100g、塩小さじ1/3、生姜１かけ、ごま油小さじ1/2、粗挽きこしょう適量を入れ手でしっかり混ぜる。 鍋にB 水800ml、鶏ガラ顆粒だし・オイスタソース各大さじ1、塩小さじ1/3を入れ白菜、水気を搾った薄切りにした干しシイタケを入れ中火で2分煮る。 ※B 水800ml、鶏ガラ顆粒だし・オイスタソース各大さじ1、塩小さじ1/3の水は、干しシイタケの戻し汁も使い全部で800mlにする。

  
• 2

  沸騰したら弱火にして、スプーンで肉団子を16～18個ほど置く。中火にして蓋をして5分煮込む。

  
• 3

  アクを取り、水気を切った春雨をハサミで3回ほど切り鍋に入れさっと混ぜたら火を止め、ごま油を入れる。

  
• 4

  ごま油は火を消してから入れると香りが飛びにくいです。

  
• 5

  ふんわり豚団子～柔らかいです＾＾ 刻み生姜がアクセント。干しシイタケの旨味もプラスされ、チュルチュル春雨と白菜でお腹も大満足です！ 最近の特にお気に入り～毎日でも食べたい＾＾

  

ポイント

干しシイタケは、浸かる程度の水、一つまみの砂糖を入れラップで覆い レンジで40秒ほどかけ、置いておくと早く戻ります。 その間に他の材料の用意をしていたら、煮込む頃は柔らかく戻っています。 この戻し汁も使うのでうま味ましましです＾＾ 無い場合は生シイタケをお使いください。

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