キノコの軸が絶品おつまみに♪スルメ風かき揚げ

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2021.02.20

分類副菜

調理時間: 10分

ID 407414

桃咲マルク

~Caf'e fuu Manma~ かふぇ風まんま

シイタケの軸を使い、何か出来ないかな?とやってみるとまるで
スルメみたいな食感の揚げ物になりました!
ナンプラーを少し足すことで香りが何となくスルメに近くなりました!
ごぼうでもなく、まさに噛み心地もスルメこれはお酒が進みます~。
これを作るために今度はシイタケを買いたいほどです(笑)

    材料

    3人分(10個分)
    シイタケの軸 6本分(40~50g)
    スライスタイプのチーズ 1枚(溶けないタイプ使用)
    A
    小さじ1
    A
    ナンプラー・醤油 各小さじ1/2
    B
    市販の天ぷら粉 25g
    B
    40ml
    パン粉 小さじ2
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    揚げ時間は様子を見てカリッと色づけば取り出してください。
    市販のてんぷら粉に水を入れる時は、一度に入れず様子を見ながら水を足しながら混ぜてください。
    1. Nadiaレシピ ID401062の
      『トンカツにも負けない!
      ジューシーな丸ごとシイタケのカツ』を作った時など、
      シイタケの軸が残った時に便利な1品です。
    2. 軸の先の石づきの茶色い硬い部分を5mmほど切り落とす。
    3. 残りを手で裂く。
    4. A

      酒 小さじ1、ナンプラー・醤油 各小さじ1/2

      をかけ3分ほど置く。
    5. ボウルにB

      市販の天ぷら粉 25g、水 40ml

      を入れ混ぜ、3を軽く搾り入れ上からハサミでスライスタイプのチーズを半分に切り5mmほどにカットしながら入れる。
    6. パン粉を入れ全体を混ぜ、揚げ油180度の中に10個ほどに分け、色づくまで3分からりと揚げる。(時間は目安です)
    7. しっかり揚げるとカリッとしていて軸の食感が~まるでスルメみたいなんです。チーズは隠し味になり塩気とコクを出してくれます。3分軽く下味を付けたのがいい感じです^^
    4 28

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