キノコの軸が絶品おつまみに♪スルメ風かき揚げ
投稿日2021/02/20
更新日2021/02/20
調理時間10分
シイタケの軸を使い、何か出来ないかな？とやってみるとまるで スルメみたいな食感の揚げ物になりました！ ナンプラーを少し足すことで香りが何となくスルメに近くなりました！ ごぼうでもなく、まさに噛み心地もスルメこれはお酒が進みます～。 これを作るために今度はシイタケを買いたいほどです（笑）
材料3人分（10個分）
- シイタケの軸6本分(40～50g)
- スライスタイプのチーズ1枚(溶けないタイプ使用)
- A酒小さじ1
- Aナンプラー・醤油各小さじ1/2
- B市販の天ぷら粉25g
- B水40ml
- パン粉小さじ2
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
揚げ時間は様子を見てカリッと色づけば取り出してください。 市販のてんぷら粉に水を入れる時は、一度に入れず様子を見ながら水を足しながら混ぜてください。
- 準
Nadiaレシピ ID401062の 『トンカツにも負けない！ ジューシーな丸ごとシイタケのカツ』を作った時など、 シイタケの軸が残った時に便利な1品です。
- 1
軸の先の石づきの茶色い硬い部分を5mmほど切り落とす。
- 2
残りを手で裂く。
- 3
A 酒小さじ1、ナンプラー・醤油各小さじ1/2をかけ3分ほど置く。
- 4
ボウルにB 市販の天ぷら粉25g、水40mlを入れ混ぜ、３を軽く搾り入れ上からハサミでスライスタイプのチーズを半分に切り5mmほどにカットしながら入れる。
- 5
パン粉を入れ全体を混ぜ、揚げ油180度の中に10個ほどに分け、色づくまで3分からりと揚げる。（時間は目安です）
- 6
しっかり揚げるとカリッとしていて軸の食感が～まるでスルメみたいなんです。チーズは隠し味になり塩気とコクを出してくれます。3分軽く下味を付けたのがいい感じです＾＾
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桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。