名店の味⁉白味噌とアレで作るもつ鍋

材料4人分

• 牛もつ
  400～500g
• キャベツや白菜
  400g
• 絹ごし豆腐
  400～500g
• ニラ
  1束
• A
  白味噌
  100g
• A
  ごましゃぶのたれ
  50g(ミツカン使用)
• A
  にんにくチューブ・酒・醤油
  各大さじ1
• A
  かつお出汁
  小1袋(8g)
• A
  塩
  小さじ1/5
• A
  水
  1リットル
• 薄力粉
  適量
• ネギ・生姜
  適量
• あれば糸唐辛子・ごま
  適量

作り方

• 下準備
  ●キャベツや白菜は3～4㎝にカッとする。 ●生姜は薄切りを3枚用意する。 ●絹ごし豆腐は4～5㎝にカッとする。（お好みの大きさで可）

  
• 1

  牛もつは臭みをとるため、薄力粉をまぶし揉み込みながら洗う。

  
• 2

  鍋に水とネギ・生姜を入れ沸騰すれば１を入れ1分茹でる。

  
• 3

  ザルに上げ水で洗う。

  
• 4

  鍋にA 白味噌100g、ごましゃぶのたれ50g、にんにくチューブ・酒・醤油各大さじ1、かつお出汁小1袋、塩小さじ1/5、水1リットルと3を入れ沸騰すれば蓋をして10分程中弱火で煮、白菜やキャベツ、豆腐を入れ沸騰すれば野菜が柔らかくなるまでさらに蓋をし10分程煮込む。仕上げに塩で味を調える。

  
• 5

  適宜に切ったニラを乗せ、あれば糸唐辛子・ごまを適量乗せる。

  
• 6

  もつがプルプルです＾＾お豆腐もお腹に満足感もプラスされるので絶対入れたい食材です。

  
• 7

  柔らかく煮込んだキャベツや白菜にもつや味噌のうま味を吸って美味しいですね＾＾

  
• 8

  ある程度食べたら麺を入れラーメンにしてもいいし、ご飯を入れ雑炊にしても楽しめますね。

  
• 9

  溶いた卵を入れ半熟で火を止め頂きます～＾＾

  
• 10

  この雑炊のために鍋を食べるってほど楽しみです＾＾

  

ポイント

材料写真はキャベツだけで撮っていますが、白菜と両方入れることもありますし白菜だけの時もあります。 家にある方でいいと思います。 こちら、ごましゃぶのたれを使っていますが、鍋の季節に余っている場合にも使えて便利です。

作ってみた！

質問