うま味たっぷり♪鶏手羽元と昆布の和風煮込み

鍋に水600mlと『鰹節屋のだしパック』１つを入れ中火で加熱する。沸騰すれば４分煮だしパックを取り除く。

圧力鍋に取っただしを250mlと昆布を入れフツフツしてきたらA 醤油・酒・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を入れる。

温まった１の中に鶏手羽元を入れる。

底から昆布を取り上に被せ、落し蓋代わりにし圧力鍋の蓋をし強火で圧力がかかれば７分煮込み、火を止め圧力が下がれば蓋を開ける。

蓋を開けたまま中強火で５～６分水分を飛ばす。

仕上げに水溶き片栗粉でお好みのとろみをつけ蓋をし１０分程置いてから盛り付ける。

圧力鍋で煮込むので火入れ時間も短くホロホロ柔らかです。

仕上げに水分を少し飛ばしてからとろみをつけ１０分程置くので味がより沁みます。

とろみをつけることで食感が中まで滑らかになります。