うま味たっぷり♪鶏手羽元と昆布の和風煮込み

材料4人分（8本分）

• 鶏手羽元
  8本
• 鰹節屋のだしパック
  1袋
• 水
  600ml
• A
  醤油・酒・みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• 昆布
  10㎝

作り方

• 下準備
  鍋に水600mlと『鰹節屋のだしパック』１つを入れ中火で加熱する。沸騰すれば４分煮だしパックを取り除く。

  
• 1

  圧力鍋に取っただしを250mlと昆布を入れフツフツしてきたらA 醤油・酒・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を入れる。

  
• 2

  温まった１の中に鶏手羽元を入れる。

  
• 3

  底から昆布を取り上に被せ、落し蓋代わりにし圧力鍋の蓋をし強火で圧力がかかれば７分煮込み、火を止め圧力が下がれば蓋を開ける。

  
• 4

  蓋を開けたまま中強火で５～６分水分を飛ばす。

  
• 5

  仕上げに水溶き片栗粉でお好みのとろみをつけ蓋をし１０分程置いてから盛り付ける。

  
• 6

  圧力鍋で煮込むので火入れ時間も短くホロホロ柔らかです。

  
• 7

  仕上げに水分を少し飛ばしてからとろみをつけ１０分程置くので味がより沁みます。

  
• 8

  とろみをつけることで食感が中まで滑らかになります。

  

ポイント

圧力鍋で炊くので早く出来ます。軟骨までつるんと取れ食べられます。 基本水600mlにだしパック1つで煮だすので、 残りは他の煮物やお味噌汁・出し巻き卵などにお使いください。 「このレシピは、パール金属社のPRESSURE COOKER 3.5リットル用の高圧を使用しました。他の圧力鍋を使う場合は説明書をご確認のうえ、加圧時間を調整してください。」

作ってみた！

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