絶品♡れんこんと豚肉とこんにゃくの甘辛炒め
投稿日2020/10/04
更新日2020/10/04
調理時間10分
れんこんのシャキシャキ感と柔らかいこんにゃくの食感を楽しめるレシピに仕上げました。 豚肉の旨味もしっかりれんこんに染み込んでお箸が止まらないおかずです。 お弁当にもバッチリ◎ ○れんこんには便秘予防、美肌効果、抗酸化作用による老化防止、免疫力アップなどが期待できます。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。 ○こんにゃくには腸内環境を整え排便を促す作用があります。 またコレステロールと糖の吸収を抑制する効果、糖尿病、高血圧、動脈硬化予防にも期待できます。
材料4人分
- 豚バラ薄切り肉100g
- こんにゃく200g
- れんこん250g
- A酒大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- A黒砂糖大さじ1(砂糖でもOK)
- Aみりん大さじ2
- ごま油小さじ1
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
○豚バラ薄切り肉に火が入りすぎてカリカリにならないよう、弱火で火を通します。 ○れんこんは酢水にさらすことでシャキシャキ感が出て、同時にアク抜きできます。 ○こんにゃくの生臭さが気になる場合はさっと湯がいてから使ってください。
- 準
A 酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、黒砂糖大さじ1、みりん大さじ2を合わせておく。
- 1
①豚バラ薄切り肉はひと口大に切る。れんこんは縦半分に切ってから横に薄切りにして酢水（ボウルに水を入れ酢を少々入れたもの）にさらし、水気を切る。
- 2
こんにゃくは薄く削ぎ切りにしてから、ひと口大に切る。
- 3
ごま油を入れたフライパンを弱火で熱し、豚バラ薄切り肉を炒める。
- 4
肉の色が変わったら2とれんこんを入れて中火にし、れんこんがしんなりするまで炒める。
- 5
4にAを加えて全体に絡め、水分がほとんどなくなるまで炒める。
- 6
器に盛りつけて白いりごまを振りかける。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡