コスパ最強！豆苗とカニカマの豆腐チャンプルー
投稿日2020/11/27
更新日2020/11/27
調理時間10分
コスパ最強の豆苗、カニカマで作った豆腐チャンプルーです。家計に優しくて美味しい！「日本の食卓を応援するレシピ」です。 かつお節も加えているのでカルシウムも摂取でき、身体にも良い、お箸がすすむおかずです。 ○豆腐には血中コレステロールの低下、血圧上昇の抑制、動脈硬化、脳出血・心筋梗塞・狭心症等の予防効果が期待できます。 ○豆苗には髪や皮膚の健康維持、視力維持、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあります。 ○卵には栄養素がバランスよく含まれており、高脂血症や動脈硬化を予防します。
材料4人分
- 木綿豆腐1丁（350g）
- 豆苗1パック
- カニカマ10本(短いタイプのもの)
- 卵2個
- かつお節2g
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 黒こしょう少々(こしょうでもOK)
- 油大さじ2
作り方
ポイント
豆腐はこんがりと焼き色がつくと外側がコーティングされるのでそのあと炒めても崩れにくくなります。 しっかり焼き色をつけてからお皿に上げましょう。
- 準
豆苗は根元を落とし、長さを3等分にする。カニカマは割いておく。卵は塩少々（分量外）を入れて溶いておく。
- 1
木綿豆腐はひと口大に切り、キッチンペーパーを敷いたざるにのせて水気を切る。
- 2
油大さじ1を入れたフライパンを強めの中火で熱し、豆腐を入れて焼き色がつくまでこんがりと焼く。塩とかつお節を振って全体にまぶし、一度皿に取り出しておく。
- 3
同じフライパンに油大さじ1を入れて中火で熱し、豆苗とカニカマを入れて1分程さっと炒める。
- 4
3に2を戻し入れ、溶き卵を円を描くように加えたら、鍋肌からしょうゆを回し入れる。
- 5
卵がやや半熟に固まったら黒こしょうを加えて炒め合わせ、素早く器に盛りつける。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡