行列の定食屋さんの🍚豚こまキャベツの和風チャンプルー🤩

材料3人分

• 木綿豆腐
  1丁(350g)
• 豚こま切れ肉
  180g
• キャベツ
  200g
• 長ねぎ
  1本
• 卵
  2個
• かつお削り節
  適量
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  めんつゆ(4倍濃縮)
  大さじ2
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  顆粒昆布だし
  小さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  1片分
• A
  しょうがのすりおろし
  1片分
• A
  こしょう
  5ふり

作り方

• 1

  ○木綿豆腐は大き目の一口大に切り、しばらく放置して水を出す。 ○キャベツはざく切り、長ねぎは斜め切りにする。 ○豚こま切れ肉は塩こしょう(分量外)をし、片栗粉をまぶす(大きめのポリ袋に入れて膨らませてシャカシャカする)

  
• 2

  フライパンに油を少々ひき、豆腐を両面焼き色を付けて焼き、いったん取り出す。 ✅焼き色の付いた豆腐がチャンプルーの特徴です🤤

  
• 3

  続けて、フライパンにサラダ油(大さじ1、分量外)と豚肉を入れ、強めの火で焼き色を付けて炒めたら、キャベツと長ねぎを加え強火で炒め合わせる。 ✅塩ひとつまみ振って炒めると◎

  
• 4

  豆腐を戻し入れ(出た水は捨てる)、溶いた卵を回し入れ、強火で炒め合わせ、A めんつゆ(4倍濃縮)大さじ2、酒、みりん各大さじ1、顆粒昆布だし小さじ1、にんにくのすりおろし1片分、しょうがのすりおろし1片分、こしょう5ふり(混ぜ合わせておく)を加え炒め合わせる。 ✅溶き卵を加えて半分固まるまで待ってから炒め合わせます。 ✅豆腐はざっくりと崩しながら炒めると美味しくなります✨

  
• 5

  器に盛り、かつお削り節をたっぷりとかける。

  

ポイント

⭕豆腐は炒める時に崩すので大きめに切っておきます(崩して炒めると味が染みてうまい😋) ⭕めんつゆ3倍濃縮の場合は大さじ3弱 ⭕キャベツはグリーンボールを使いました。 ⭕キャベツに合わせた長ねぎが意外な隠し味🤭✨

作ってみた！

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