オクラがたくさん手に入った時に作る我が家の定番ごま和えです。ごまの色は気分によって黒にしたり白にしたり、アレンジしてお楽しみください。副菜にぜひ♡ ○オクラは整腸作用を促し便秘予防、大腸ガンのリスクを減らす効果が期待でき、コレステロールを排出する作用も期待できます。
オクラはさっと茹でてすぐに冷水にさらすことで鮮やかな緑色になります。
オクラは茎とガクを削ぎ取り、塩ふたつまみ(分量外)を振りかけまな板の上で板ずりする。
下処理したオクラは塩がついたまま1分30秒ほど茹でる。
1をざるに上げ、冷水にさらして水けを切る。
ボウルにA 黒すりごま大さじ3、黒砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1を合わせる。
3に2を入れて和える。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡