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    ごろごろ野菜の煮込みハンバーグ

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    ごろごろ野菜の煮込みハンバーグ

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    • 投稿日2021/09/05

    • 更新日2021/09/05

    • 調理時間30

    味噌がミソの本格煮込みハンバーグです。トマトと相性の良い味噌を隠し味に使ってコクと旨味たっぷりのトマトソースに仕上げています。たっぷりの野菜と一緒にジューシーなハンバーグもお楽しみください。パンもご飯も相性抜群です! ○トマトには抗酸化作用があり、生活習慣病の改善を促すと共に老化や生活習慣病の原因となる活性酸素を取り除く働きがあります。 ○しめじには免疫力を高めてがん予防効果や、コレステロール上昇の抑制、疲労回復、生活習慣病の予防などの効果が期待できます。食物繊維も豊富で便秘改善にも◎ ○ブロッコリーには免疫力アップ、美肌効果、むくみの解消や脂肪燃焼効果が期待できます。

    材料4人分2〜4人分。2人分だとがっつり。4人分だと控えめの量。

    • 牛豚合挽き肉
      400g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • ミニトマト
      8〜10個(ミディトマトでもOK)
    • しめじ
      100g
    • ブロッコリー
      1/2株
    • 1個
    • パン粉・牛乳
      各大さじ4
    • A
      小さじ1/4
    • A
      黒こしょう
      少々
    • A
      ナツメグ
      少々(あれば)
    • B
      カットトマト水煮缶
      1缶(400g)
    • B
      100ml
    • B
      味噌
      大さじ2
    • B
      ケチャップ
      小さじ2
    • B
      はちみつ
      小さじ1
    • 少々
    • こしょう
      少々
    • オリーブオイル
      適量

    作り方

    ポイント

    *しめじの代用品:舞茸、椎茸、マッシュルームなど *茹でブロッコリーの代用品:スナップエンドウ、いんげん、芽キャベツなど

    • 牛豚合挽き肉は直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておく。ブロッコリーは茹でておく。 *ブロッコリーの美味しい茹で方はこちらから。 https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/408466

      工程写真
    • 1

      玉ねぎはみじん切りにする。オリーブオイル大さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒め粗熱をとる。

      工程写真
    • 2

      しめじは根元を落として小房に分ける。ミニトマトはへたを取る。卵は溶きほぐす。パン粉・牛乳は合わせておく。B カットトマト水煮缶1缶(400g)、水100ml、味噌大さじ2、ケチャップ小さじ2、はちみつ小さじ1はボウルで合わせておく。

      工程写真
    • 3

      ボウルの下に保冷剤を置き(または底を氷水で冷やしながら)、ボウルに合挽き肉を入れる。肉の粒がなくなるまで冷やしながら練り、A 塩小さじ1/4、黒こしょう少々、ナツメグ少々を加えて粘り気が出るまでさらに練る。

      工程写真
    • 4

      3に1、牛乳に浸したパン粉、溶き卵を加え全体が滑らかになるまで練る。

      工程写真
    • 5

      4を4等分にし、両手で軽く投げるように10回ほど往復させ、中の空気を抜く。丸みのある楕円形に整えたら表面を手で優しくなでて滑らかに整える。 ※真ん中をへこませなくてOK!

      工程写真
    • 6

      玉ねぎを焼いたフライパンをきれいにし、オリーブオイル大さじ1を入れて弱めの中火にかける。ハンバーグを並べて2〜3分ほど焼く。ハンバーグの周囲が薄い茶色になったらひっくり返し、もう片面もこんがり焼色がつくまで2〜3分ほど焼く。

      工程写真
    • 7

      一旦火を消して余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、B、しめじ、ミニトマトを加える。蓋をして弱めの中火で5〜6分煮込む。

      工程写真
    • 8

      蓋を外し、塩とこしょうで味を整える。

      工程写真
    • 9

      器に盛り付け、茹でたブロッコリーを添える。

      工程写真
    レシピID

    420924

    「ブロッコリー」の基礎

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    【食べて健康になるasucaキッチン】 スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *料理研究家/上級食育アドバイザー *夫と保護猫3匹と南の島在住 好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のためにガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食品を使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 実際に、血圧が下がった!便秘が改善された!、脂質異常症(高脂血症)が治った!など嬉しいお言葉を頂いています。 アラフィフ夫の健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源を日々の食卓から感じています。 健康のために私は日頃から黒砂糖、黒酢、はちみつなどを料理に多く使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている砂糖や酢で代用して頂ければと思います☺︎ 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡

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