ごろごろ野菜の煮込みハンバーグ

牛豚合挽き肉は直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておく。ブロッコリーは茹でておく。 ＊ブロッコリーの美味しい茹で方はこちらから。 https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/408466

玉ねぎはみじん切りにする。オリーブオイル大さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒め粗熱をとる。

しめじは根元を落として小房に分ける。ミニトマトはへたを取る。卵は溶きほぐす。パン粉・牛乳は合わせておく。B カットトマト水煮缶1缶(400g)、水100ml、味噌大さじ2、ケチャップ小さじ2、はちみつ小さじ1はボウルで合わせておく。

ボウルの下に保冷剤を置き（または底を氷水で冷やしながら）、ボウルに合挽き肉を入れる。肉の粒がなくなるまで冷やしながら練り、A 塩小さじ1/4、黒こしょう少々、ナツメグ少々を加えて粘り気が出るまでさらに練る。

3に1、牛乳に浸したパン粉、溶き卵を加え全体が滑らかになるまで練る。

4を4等分にし、両手で軽く投げるように10回ほど往復させ、中の空気を抜く。丸みのある楕円形に整えたら表面を手で優しくなでて滑らかに整える。 ※真ん中をへこませなくてOK！

玉ねぎを焼いたフライパンをきれいにし、オリーブオイル大さじ1を入れて弱めの中火にかける。ハンバーグを並べて2〜3分ほど焼く。ハンバーグの周囲が薄い茶色になったらひっくり返し、もう片面もこんがり焼色がつくまで2〜3分ほど焼く。

一旦火を消して余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、B、しめじ、ミニトマトを加える。蓋をして弱めの中火で5〜6分煮込む。

蓋を外し、塩とこしょうで味を整える。

器に盛り付け、茹でたブロッコリーを添える。