焼き塩鯖の冷やしラーメン

• 15分

材料2人分

• 塩サバ(半身)
  1切れ
• 中華麺
  2人前
• A
  水
  500cc
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  和風だし(顆粒)
  小さじ1
• A
  めんつゆ・三倍濃厚
  大さじ3
• もやし
  100g
• 青梗菜
  1束
• 梅干し
  1個
• B
  鰹節
  1袋
• B
  塩
  1つまみ
• B
  醤油
  小さじ1/2
• B
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  もやしのひげを取っておく。 鯖を２つに切って（一切れづつの場合はそのまま）皮目に十字に切り込みを入れる。

• 1

  鍋にA 水500cc、鶏がらスープの素小さじ1、和風だし(顆粒)小さじ1、めんつゆ・三倍濃厚大さじ3を入れて沸かしておく。沸騰したら、鍋ごとボールに氷水を張った中につけて冷やしておく。

• 2

  焼き鯖を魚焼きコンロで皮目から焼く。パリッと焼けたら裏返して中まで火を通す。

• 3

  別の鍋にたっぷりお湯を沸かし（分量外）中華麺と一緒に、もやしと青梗菜を入れて茹でる。茹で上がったらザルに取り、流水で冷やし、水を切る。

• 4

  もやしはB 鰹節1袋、塩1つまみ、醤油小さじ1/2、ごま油小さじ1で和えておく。梅干しは包丁で細かく刻む。

• 5

  麺と、野菜をきれいに盛り付け、①の冷えた汁を注ぎ、鯖をのせ、梅干しをのせたらて出来上がり。（小ネギや、大葉など薬味を入れても美味しい、食べる時に粉山椒を振ると大人味）

  

ポイント

鯖は最後に入れてパリッと感を残しましょう。

作ってみた！

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