桃のパスタ

材料2人分

• フェデリーニ
  200g(太さ1.4㎜のパスタ)
• 桃
  2個
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  白ワインビネガー
  小さじ4
• A
  塩
  小さじ1/4
• プチトマト
  5個
• 生ハム
  2枚
• バジルの葉
  適量

作り方

• 1

  大き目の鍋に2リットルの湯を沸かし、20gの塩（分量外）を加える。ここにフェデリーニを入れ、袋の表示にある時間通りにゆでる。

• 2

  桃1個とA オリーブオイル大さじ2、白ワインビネガー小さじ4、塩小さじ1/4をブレンダーにかけてソースを作る。

• 3

  プチトマトはヘタを取り、4等分に切る。生ハム2枚は手で裂いておく。残りの桃はフェデリーニがゆであがる直前に食べやすい大きさに切る。

• 4

  フェデリーニがゆであがったら冷水でさっと洗い、氷水でしめる。水気をしっかりと切り、工程3のソースを絡める。

• 5

  フェデリーニを皿に盛り付け、プチトマトと生ハム、桃をのせ、バジルの葉をあしらう。

ポイント

使用するパスタは細めのものがお勧めですが、カペリーニのような極細のものより1.4～1.5㎜程度のもの方がソースとよく絡みます。プチトマトの代わりにモッツァレラチーズを使っても。

作ってみた！

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