桃のグラタン

無塩バターを常温に戻しておく。 卵は溶きほぐして、常温に戻しておく。 耐熱容器の内側に無塩バター（分量外）を薄く塗っておく。 オーブンを180℃に温めておく。

アーモンドクリームを作る。無塩バターをボウルに入れ、ホイッパーでかき混ぜる。砂糖を加えてさらに擦り混ぜ、白っぽくなったら卵を3回に加えて混ぜる。アーモンドパウダーを加えて、ゴムベラで混ぜる。

桃の窪みの部分に包丁を入れ、包丁が種に当たったら、包丁をぐるりと一周させる。左右をねじって実から種を外す。皮をむき、1㎝幅の半月切りにする。

耐熱容器に桃1/2個分を並べる。アーモンドクリームの1/4量を桃の上に万遍なく塗るようにのせる。さらに桃1/2個分をのせ、アーモンドクリーム1/4量を桃が隠れるようにのせ、平らにならす。

180℃のオーブンで25～30分焼く。焼いている間にアーモンドを弱火で炒り、粗めに刻んでおく。

焼きあがったグラタンの上にバニラアイスをのせ、アーモンドとシナモンを散らす。