副菜
海老とれんこんの梅マスタード炒め
投稿日2024/09/06
更新日2024/09/09
調理時間15分
マスタードと梅はそれぞれ酸味を持つ食材ですが、非常に相性が良く、互いのうま味を引き出し合います。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。
材料2人分
- 海老6尾
- 片栗粉大さじ1
- れんこん正味120g(皮をむいた状態で計測)
- 植物油大さじ1
- 塩ひとつまみ
- AMAILLE 種入りマスタード小さじ1
- A梅肉小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- Aはちみつ小さじ1
- A水小さじ2
作り方
ポイント
海老は炒めすぎると固くなるので、炒めすぎないように気をつけてください。海老の代わりに鶏もも肉や薄切りの豚ロース肉を使ってもおいしいです。
- 準
A MAILLE 種入りマスタード小さじ1、梅肉小さじ1、しょうゆ小さじ1、はちみつ小さじ1、水小さじ2を混ぜ合わせておく。
- 1
海老の殻と背ワタを取り除き、片栗粉をまぶす。流水で洗い流し、水気を拭き取り、半分に切る。
- 2
皮をむいたれんこんを縦4等分（太ければ6〜8等分）に切り、1.5〜2cmくらいの乱切りにする。
- 3
フライパンを中火にかけ、植物油を入れる。油が熱くなったら、海老とれんこんを入れて炒める。
- 4
海老が赤くなったら塩を加え、全体を混ぜる。A MAILLE 種入りマスタード小さじ1、梅肉小さじ1、しょうゆ小さじ1、はちみつ小さじ1、水小さじ2を加え、汁気がなくなるまで絡めるように炒める。
レシピID
489457
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- Artist
こんどうとしえ
ドイツ語翻訳家として活動するかたわら、葉山で料理教室"Convivialite Cooking Lesson"を主宰。レシピ開発や商品PRを数多く手掛ける。語学力と食文化への深い造詣を活かして世界の郷土料理、郷土菓子を研究し、本場の味を身近な食材で再現できるレシピを開発。
