ブラジル風エビのココナッツミルク煮

材料4人分

• エビ
  16尾
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  黒こしょう
  小さじ1/8
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  にんにく
  1かけ
• 玉ねぎ
  1/2個(中サイズ)
• 赤パプリカ
  1個(中サイズ)
• トマト
  2個(中サイズ)
• にんにく
  2かけ
• しょうが
  1cm
• バジルの葉
  10枚
• クリームチーズ
  80g
• ココナッツミルク
  240ml
• ライムの搾り汁
  大さじ2
• パプリカパウダー
  小さじ1
• 塩
  小さじ1と1/2
• 黒こしょう
  小さじ1/8
• オリーブオイル
  大さじ4
• 盛り付け用のバジルの葉
  適量
• 盛り付け用の青唐辛子の輪切り
  適量
• 炊いたバスマティライス
  適量

作り方

• 1

  にんにくとしょうがをみじん切りにする。

• 2

  玉ねぎと赤パプリカをスライスする。赤パプリカのスライスは盛り付け用に少量残しておく。

• 3

  トマトはヘタを取り、ザク切りにする。

• 4

  エビは殻と尾を取り除き、背中に切り込みを入れ、背ワタを取る。大さじ2杯の片栗粉（分量外）をまぶし、冷水で洗い流す。水気を拭き取ったら、A 塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/8、オリーブオイル大さじ1、にんにく1かけをまぶして、30分マリネしておく。

• 5

  フライパンに大さじ2杯のオリーブオイルを入れ、中火にかける。マリネしたエビを加え、エビが赤くなるまで炒めたら、一旦取り出しておく。

• 6

  同じフライパンに大さじ2杯のオリーブオイルを入れ、中火にかける。玉ねぎと赤パプリカを炒める。

• 7

  玉ねぎが透き通ったらにんにくとしょうがを加え、1分程度炒める。

• 8

  トマトとバジルの葉を加え、さらに2分程度炒める。

• 9

  炒めた野菜をすべてブレンダーで撹拌し、フライパンに戻す。

• 10

  ココナッツミルクとライムの搾り汁、パプリカパウダー、塩と黒こしょうを加える。沸騰したら弱火にして、15分程度煮詰める。

• 11

  クリームチーズを加え、溶けるまでさらに10分煮込む。味見をして、必要なら塩と黒こしょうで味を調える。

• 12

  器に盛り付け、取っておいた赤パプリカと盛り付け用のバジルの葉、盛り付け用の青唐辛子の輪切りを飾る。炊いたバスマティライスを添える。

ポイント

スパイシーな味付けがお好きな方はパプリカパウダーを加える際にチリペッパーを加えてください。逆に苦手な方は青唐辛子を省いでもOKです。

作ってみた！

質問