アボカドとサーモンの冷やしうどん

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2016.08.24

分類主食

調理時間: 10分

ID 142211

武井みさと

大切な人のために作る365日。

夏は喉ごしの良いうどんがいいですね。淡白になりがちな冷やしうどんですが、揚げ玉とニンニクでコクを与えることで香ばしい風味とカリカリの食感が食欲をそそります。食べ頃に熟したアボカドと、脂ののったサーモンの相性はバッチリです。
市販の揚げ玉、冷凍うどんを使ってカンタンに作りましょう。クレソンが無ければ、レタスなどお好みの野菜でOKです。

    材料

    2人分
    冷凍うどん 2ヶ
    刺身用サーモン 100g
    アボカド 1ヶ
    クレソン 適宜
    ニンニク 5グラム
    揚げ玉 大さじ6
    粗挽き黒胡椒 少々
    麺つゆ 適宜
    ミニトマト 2〜4ヶ
    レモン 適宜

    作り方

    ポイント

    クレソンがなくても、レタスやお好みの野菜でOK。からいりニンニクと揚げ玉が美味しさのポイント。お腹に優しいのに食べ応えもある、ごちそうサラダうどんです。
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    1. なし。
    2. ニンニクをみじん切りにし、油はひかずに揚げ玉とニンニクを入れ、うっすらキツネ色になるまでからいりする。(揚げ玉の色の変化はわかりづらいので、ニンニクの色で判断する)
    3. 冷凍うどんは、表示時間通りにレンジで温め、冷水でしめる。(レンジでなくても、茹でても良い)
    4. アボカドは5ミリ幅に切り、変色が気になるようであればレモン汁をかける。(レモン汁はどちらでも良い)。サーモンは、サクで買ってきた場合は5ミリは幅にカットする。刺身用にカットしてあればそのまま使う。
    5. 器にうどん、③.半分にカットしたミニトマト、クレソンを盛り合わせて①をトッピングし、こしょうをかける。麺つゆはお好みで2〜3倍に薄めて適量かける。
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