夏は喉ごしの良いうどんがいいですね。淡白になりがちな冷やしうどんですが、揚げ玉とニンニクでコクを与えることで香ばしい風味とカリカリの食感が食欲をそそります。食べ頃に熟したアボカドと、脂ののったサーモンの相性はバッチリです。 市販の揚げ玉、冷凍うどんを使ってカンタンに作りましょう。クレソンが無ければ、レタスなどお好みの野菜でOKです。
クレソンがなくても、レタスやお好みの野菜でOK。からいりニンニクと揚げ玉が美味しさのポイント。お腹に優しいのに食べ応えもある、ごちそうサラダうどんです。
なし。
ニンニクをみじん切りにし、油はひかずに揚げ玉とニンニクを入れ、うっすらキツネ色になるまでからいりする。(揚げ玉の色の変化はわかりづらいので、ニンニクの色で判断する)
冷凍うどんは、表示時間通りにレンジで温め、冷水でしめる。(レンジでなくても、茹でても良い)
アボカドは5ミリ幅に切り、変色が気になるようであればレモン汁をかける。(レモン汁はどちらでも良い)。サーモンは、サクで買ってきた場合は5ミリは幅にカットする。刺身用にカットしてあればそのまま使う。
器にうどん、③.半分にカットしたミニトマト、クレソンを盛り合わせて①をトッピングし、こしょうをかける。麺つゆはお好みで2〜3倍に薄めて適量かける。
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武井みさと
フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター、アイシングクッキー認定講師。 飾り巻き寿司、洋菓子、点心、アイシングクッキーが得意です。 大切な人に365日美味しいご飯を食べてもらいたい^ ^ 「ごちそうさま」が聞きたくて、料理を始めました。 特別なモノ、高価な材料を使わなくても、大切な人が笑顔になれば それはおうちのごちそうです。 すぐに作れるシンプルレシピ+美味しさの一工夫を心がけています。 ブログ 「365日のごちそうさま」