主食
＼パパっとランチに／ 冷製アボカド明太うどん
投稿日2023/05/19
更新日2023/05/19
調理時間5分
暑い日の1人分ランチにおすすめ！火を使わずパパっとできる冷製うどんです。 明太パスタやうどんが大好きなのですが、具が少ないので食べ終わったときに物足りなさを・・ 明太子と相性のいアボカドをプラスすると食べごたえ、満足感がアップします。 好みで蒸し鶏などを加えてもいいですね。
材料1人分
- 冷凍うどん1袋
- アボカド1/2個
- A明太子20g
- Aめんつゆ(2倍濃縮)大さじ1
- Aオリーブ油小さじ2
- 大葉2～3枚
- 刻みのり適量
- レモン(くし切り)適量
作り方
ポイント
大葉の他、こねぎやパクチーなど好みの薬味を添えて。 オリーブ油やレモンの量は好みで加減してください。
- 1
冷凍うどんは袋の表示通りに電子レンジで解凍する。流水でしめ、水気をよくきる。アボカドは一口大の角切りにする。
- 2
ボウルにA 明太子20g、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1、オリーブ油小さじ2を入れてよく混ぜ、１を加えてさっと和える。
- 3
器に盛り付け、大葉、刻みのり、レモン(くし切り)を添え、食べるときにレモンを搾りながらいただく。
レシピID
460904
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- Artist
緑川鮎香
- 管理栄養士
管理栄養士・フードコーディネーター/アボカド料理研究家 東京農業大学卒業後、輸入食材を扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。一児の母。 【資格】 管理栄養士 祐成陽子クッキングアートセミナー認定 フードコーディネーター オリーブオイルジュニアソムリエ マタニティフードアドバイザー 乳幼児食指導士