常備して安心！ごはんのお供・大葉みそ

材料

• 大葉
  15枚(8g)
• しょうが
  1片(10g)
• にんにく
  1片(5g)
• ごま油
  小さじ1
• A
  赤味噌
  80g
• A
  砂糖（上白糖）
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  かつお削り節
  1パック(2g)

作り方

• 下準備
  ・大葉は粗みじん切りにする。 ・しょうがとにんにくは皮をむき、みじん切りにする。 ・調味料A 赤味噌80g、砂糖（上白糖）大さじ2、みりん大さじ2、かつお削り節1パックを合わせておく。

• 1

  小鍋にごま油を入れ、弱めの中火で熱する。しょうがとにんにくを加え、香りが立つまで炒める。

• 2

  大葉とA 赤味噌80g、砂糖（上白糖）大さじ2、みりん大さじ2、かつお削り節1パックを加える。焦げつかないよう混ぜながら、全体が半量ほどになり、とろみがつくまで約3分煮る。

ポイント

・大葉は粗みじんにすることで、香りと食感が活きます。 ・焦げつきやすいので、弱めの火加減で混ぜながら煮るのがコツ。 ・多めに作って保存容器に入れておけば、冷蔵で3〜4日楽しめます。

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