砂肝とししとうのコチュジャン炒め

材料4人分

• 砂肝
  200g
• ししとう
  100g
• にんにく
  1片
• しょうが
  1片
• 長ねぎ
  5cm
• A
  コチュジャン
  大さじ1
• A
  みそ
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• 白いりごま
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  砂肝は、銀皮をそぐようにして取り、厚みを半分に切る。 （皮の歯ごたえが好きな方は、銀皮をつけたまま、銀皮に直角に、４つに切る） 酒（分量外小さじ１程度）と塩少々を揉みこむ。

• 2

  ししとうは軸を切り、包丁の先で切り込みを入れる。 にんにく、しょうが、長ねぎはそれぞれみじん切りにする。

• 3

  フライパンに、ごま油とにんにく、しょうが、長ねぎを入れて中火にかけ、香りがしてきたら、砂肝、ししとうを入れて炒める。

• 4

  A コチュジャン大さじ1、みそ大さじ1/2、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を合わせてフライパンに入れて炒め合わせ、長ねぎ、白いりごまを加える。

ポイント

銀皮は固いので、取ると食べやすいですが、歯ごたえが好きな方は、皮をつけたまま、皮に直角にして切ると食べやすいと思います。

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