ししとうのエビはさみ揚げ

材料2人分

• ししとう
  １４本
• えび
  １００ｇ
• たまねぎ
  ２０ｇ
• 片栗粉
  小さじ１
• 小麦粉
  適量
• サラダ油
  大さじ２
• 塩
  小さじ１/３

作り方

• 1

  えびは皮をむき、背に切れ目を入れて背ワタを出し、塩少々と片栗粉小さじ2(分量外)を入れて軽く揉むようにしてから水で流し、水気をしっかりとる。 半分は細かく叩き、半分は粗く刻み、塩とみじん切りにしたたまねぎを加えてよく混ぜる。

• 2

  ししとうは、ヘタの方に切れ目を入れる。(下の方は切り離さないように) 切れ目の内側に小麦粉を振って、叩いたエビを詰める。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、しし唐を揚げ焼きにする。

• 4

  塩を軽く振って盛り付ける。

ポイント

すぐ火が入るので、揚げすぎないようにします。 塩を振ってそのままでも、スイートチリソースやパクチーを添えてエスニック風にも。

作ってみた！

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