ししとうのエビはさみ揚げ

えびは皮をむき、背に切れ目を入れて背ワタを出し、塩少々と片栗粉小さじ2(分量外)を入れて軽く揉むようにしてから水で流し、水気をしっかりとる。 半分は細かく叩き、半分は粗く刻み、塩とみじん切りにしたたまねぎを加えてよく混ぜる。

ししとうは、ヘタの方に切れ目を入れる。(下の方は切り離さないように) 切れ目の内側に小麦粉を振って、叩いたエビを詰める。

フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、しし唐を揚げ焼きにする。

塩を軽く振って盛り付ける。